自助酱大骨有啥猫腻？市场十几元一斤的大骨头，卖29不会赔本吗？

你敢相信吗？在猪肉卖到20块钱一斤时，29元却能实现酱大骨自由，而就在你自信满满的想给老板上一课时，殊不知你已经被套路了。那么问题来了，这看似败家的店铺是如何盈利的？该不会有啥猫腻吧？

其实不难猜测，自助酱骨店的大骨头，跟咱们在菜市场买的并不一样，人家那都是舶来品，是从国外低价进口的冷冻骨头，到手也就四五块一斤。那可能有朋友会问了，运费就得不少钱，这么便宜能吃吗？

这个大家可以放心，骨头没问题，无非就是外国人不爱吃，便宜卖给我们的。如果非说有啥缺点，就是肉质太柴了。额~~柴吗？好像挺好吃的呀！这就要说到科技和狠活了，至于添加剂是否过量，全凭商家良心。

除了自助酱骨店的原料很便宜，其他方面的成本也是能省则省，比如店铺的位置不需要太好，中低档小区的门市就够用，店内装潢也不需要额外设计，看起来干净卫生就行，服务员更不用长得像空姐，甚至很多都是夫妻店，连服务员都不用。

但~~就算这样也就能保证不亏本吧，收入又从哪里来呢？我们接着往下看。29一位的自助酱大骨，凉菜米饭不限量，老板到底亏不亏？说出来你可能不信，餐厅非但不会赔本，还能赚的盆满钵满！

前面我们说到，老板舍弃市场十几元一斤的新鲜棒骨，转而选择了国外冷冻货，直接在成本上降低了一大截。同时，大家是否发现了，自助酱骨店的骨头口味极重，这可不是因为老板家里有盐矿，而是在节约成本、促进消费！

毕竟顾客吃了口味重的骨头，很容易口渴，然后会购买店内的高价饮料，当然了，也有些店铺的饮料是免费的，但免费饮料的成本不高，喝下去跟吃了主食差不多，很容易让人有饱腹感。那自带酒水行不行呢？只能说理论上可以，但老板会说不允许。

此外，自助酱骨店还有很多额外消费，比如在醒目的位置常会摆放着卖相很好的炒菜，甚至还有火锅涮菜，这要是让吃货朋友看到，就算明知这是套路，也不舍得委屈了自己。

而一份拍黄瓜得10块吧？锅底老板不会白送吧？一盘肥牛要你20不贵吧？再加上餐具费、纸巾费，七七八八的算下来，人均消费直逼六七十！那~~这样赚钱的酱大骨，为啥店铺越开越少呢？我们接着往下看。

俗话说得好，买的没有卖的精，就在咱们担心29元自助酱骨店赔的快要倾家荡产时，人家早就手拿摩托罗拉、脚踩奔驰宝马，迎娶白富美走上人生巅峰了。但既然生意这么赚钱，为啥很多自助酱骨店都关门大吉了呢？

首先，“韭菜”不给老板割了，在互联网时代，任何餐厅的小伎俩都会在网络曝光，自助酱骨也不例外，所以，在没有回头客、新客又不来的情况下，有些店铺实在开不下去了。

其次，老板不想被割韭菜了，其实我们看到的自助酱骨店多半是加盟的，他们会先付给总部高额加盟费，然后再定期从总部进货，一来二去，利润的一部分就被总部赚去了，久而久之，老板自然不乐意！

再者，产品多、竞争大，自助酱骨餐厅的招牌是酱骨，但酱骨的原料却是海外淘来的廉价货，所以这种自砸招牌的行为，很快让他在与同行的竞争中，淘汰出局。再加上外卖行业的兴起，很多中餐厅、快餐店都可以堂食加外卖，

但自助行业却受到了堂食的限制，渐渐的导致受众人群越来越少。看到这，你还会去吃自助酱骨吗？