鸡肚子里的这块大黄油，是该扔掉、还是吃掉？原来它这么有用

你见过鸡肚子里的黄油吗？是该吃掉还是扔掉呢？说出来你可能不信，星爷最爱吃的鸡曾是贵族专属，直到南北朝时期才被端上老百姓的餐桌，而即便我们实现了鸡肉自由，仍将其当成必备佳肴。

话说在农村长大的小伙伴对这个场景应该并不陌生，家里的大人嘴里念叨着“小鸡小鸡你别怪，早晚我家一道菜”，然后一狠心抹了鸡脖子，再淋上刚烧开的热水就开始拔毛。

表皮清理干净后便要开膛破肚啦，而这时你会发现，即便鸡身上没有二斤肉，肚子里却有霸占了半个空间的鸡黄油。这块黄油是哪来的？吃了会不会对身体有害啊？

有人说：每次见到鸡黄油都觉得很晦气，因为这块油不但腥味浓，还占重量，吃又吃不了、扔了还可惜。但家里的老人却说，黄油可是好东西，很多人想吃都吃不到呢。这时你多半会小声嘟囔：上年纪的人就是穷怕了，看啥都是好东西。

那么鸡肚子里的黄油到底能不能吃呢？其实这块黄油的主要成分与猪油差不多，富含丰富的脂肪、蛋白质和卵磷脂，是鸡穷其一生积累下来的财富。在食品生产中，可用来制成鸡粉、鸡精等颇有鲜味的调味料。那为啥有的鸡中有黄油，有的却没有呢？

同样是鸡，为啥有的肚子里有黄油，有的却没有？是有黄油的鸡好，还是没黄油的鸡好？下面请听我絮叨絮叨！

一般来说，有经验的家庭主妇会根据黄油的颜色和多少区分鸡的好坏，因为这黄油可跟肉不一样，不是多吃几口饭就能长出来的。

首先，看鸡的品种，以市场上最常见的速生鸡为例，它们虽然个头够大、肉质鲜美，却不太容易长出黄油。反观农村大院里的土鸡却如天选之子，个个富得流油。

其次，看鸡的食物，随着土鸡市场需求量的提升，出现了不少土鸡养殖户，但资本家为了利益最大化，会给土鸡喂食大量的饲料，所以相比吃五谷、野菜和虫子长大的农村土鸡，养殖土鸡不仅味道不敢恭维，还很难长出黄油。

再者，看鸡的年龄，鸡在下蛋和发育期对营养的需求量较大，很少会有多余的脂肪存留，所以一般要在不下蛋或者已经发育成熟后，才会渐渐长出大块黄油。同时，即便速生鸡或养殖土鸡能长出鸡黄油，颜色也是惨白惨白的，

总而言之，如果你在菜市场买回来的鸡有大块黄油，就偷着乐吧。但是鸡的黄油能随便吃吗？有没有什么忌讳呢？我们接着往下看。

杀鸡时，常会在鸡肚子里看见一大块黄油，年轻人嫌它压秤，老一辈却说是好东西，那么这块黄油能不能随便吃呢？是否跟阴蛋一样有讲究？

小时候，每次家里炖鸡最吸引我的就是一串串的阴蛋，真想尝尝它到底是什么味儿，但奶奶却说小孩儿不能吃！虽说长大后我知道那玩意不过是蛋白质和脂肪的结合体，但每每想要尝试，总会想起奶奶的话，然后挪不动筷子。
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那鸡黄油是否能给小孩儿吃呢？答案是当然能了，不过也不能随便吃。

首先，存放时间长的黄油表层会泛起黑灰色，这说明里面已经开始变质，千万别以为用水洗洗照样能吃。其次，鸡黄油的胆固醇含量比猪油还高，所以不建议患心脑血管疾病的朋友长期食用。那么鸡黄油除了可以直接跟鸡肉一起炖汤，还有哪些神仙吃法呢？

第一种，可以像熬猪油一样熬液体油，然后用来拌饭或炒菜。（熬油转炒菜）第二种，油渣的味道有点腥，虽然不适合当零食，却可以剁碎后混在肉馅中包饺子或做丸子。第三种，在古时候，人们会用鸡黄油抵御冻疮、保养皮肤。

最后做个小调查：你之前是如何处理鸡黄油的？