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煮绿豆汤,切忌直接下锅,大厨教你2个诀窍,10分钟煮就开花

生活常识佚名2023-07-11

在这炎热的夏天,绿豆汤就是路边最受欢迎的饮品之一了。在晚上外出散步或者吃烤串的时候,看到路边售卖的绿豆汤,总是会忍不住来上一杯冰镇的绿豆汤,冰冰凉凉的,清热又解暑。像我们这边,一杯绿豆汤大概在四、五块钱的样子,小小的一杯,几口就能喝掉,而且里面的绿豆也就只是底部的一点点,喝起来一点都不过瘾。所以平时我也会经常的自己在家熬煮绿豆汤。相信很多朋友煮绿豆汤都是和我一样,先要将绿豆提前浸泡很长的时间,而且煮的时候也要煮很久,不然绿豆就很难煮开花来。但其实想要绿豆快速的煮开花也是有技巧的,我从一位煮饭阿姨那里学来一招,十几分钟就能煮好。下面就把这个快速煮绿豆汤的方法分享给大家,跟着我一起来学习一下吧!

想要绿豆可以快速的煮开花,那么我们在煮之前需要把绿豆冰冻一下。我们先将清洗干净的绿豆放在一个大一点的容器中,然后再烧一壶开水,用开水把绿豆泡一泡,水的量要将绿豆完全淹没。

等到这个开水放凉之后,我们只要把它直接放进冰箱的冷冻室里,让它冻上几个小时,把它冻成冰块就可以了。可能很多朋友认为这个也要提前几个小时来操作,但其实完全没有关系,我们可以在空闲的时候就把这一步操作好,然后让它放在冰箱里冰冻着,等要煮的时候直接拿出来就可以了。

绿豆完全结成冰后,我们就可以开始来煮绿豆汤了,相信很多朋友平时煮绿豆汤,就是用电饭煲来煮的,这样不仅费时,还很难煮开花来。其实我们煮绿豆汤最好是采用砂锅,它受热更加均匀,可能很多朋友煮绿豆汤出现发红或发黑的情况,其实这是因为使用了铁锅或不锈钢锅煮的原因,因为绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后,会形成颜色较深的复合物。所以煮的绿豆汤,就会出现发红或发黑。不仅如此,这样的绿豆汤喝了,还可能会造成肠胃的不适和消化不良,所以我们煮绿豆汤最好是采用砂锅。我们将冰冻好的绿豆放进砂锅后,再往里面加入清水,水要多加点,一次性给足,尽量不要中途加水,这样熬煮出来的绿豆汤,味道才更加浓郁。

水加好,我们用大火先将里面的水煮开来,煮开后转中小火,往里面倒入一点点的白醋,家里有柠檬的,也可以挤入一点柠檬汁,我们加入一点点也不用担心会使绿豆汤的口感变酸,反而还会使煮出来的绿豆更加翠绿,也会更香。

我们继续熬煮,边熬煮边搅拌,防止粘锅,喜欢吃甜的,也可以在里面放入适量的冰糖,继续搅拌一下,使冰糖搅拌溶解。接下来,我们将砂锅的盖子盖上,就这样让它继续煮上十分钟左右。

大概煮上十来分钟之后,我们将锅盖打开,就可以发现,绿豆都被煮开了花,这样一道美味的绿豆汤就制作好了,我们关火,将它放在一边等它变凉后就可以开吃了,这个煮绿豆汤的方法,既简单又快速,十几分钟就能煮好,而且煮好的绿豆汤个个都开花,汤汁也很清澈。在这炎热的夏天,你也动手煮上一碗美味的绿豆汤吧~如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

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