杀鸡时:发现鸡肚里有块大“黄油”,是吃还是扔?看完你就明白了
在我们的传统观念里,鸡肉一直都是一道比较有分量的菜肴,只有在重要的节日的时候才会烹饪。鸡肉富含丰富的营养物质,对身体十分有益,被视为滋补佳品。尽管现在的生活水平提高了,在普通的日子里,我们也会经常买上一些鸡肉来烹饪。但在节日的时候,鸡肉仍然是餐桌上常见的一道美食。比如这个端午节,相信很多朋友就会买上一只鸡,或者自己家有散养鸡的,也会宰杀上一只鸡来炖汤。大家在处理鸡的时候有没有发现,在一些鸡的肚子里面,会有一层很厚的黄油,而有些鸡肚子里却没有。那这个黄油是什么,又能不能吃呢?今天就带着大家一起来了解一下吧! 平时我们在市场上购买的鸡又分成两大类,一种是养殖场圈养的饲料鸡,还有一种就是我们乡下自己散养的土鸡了。养殖场圈养的饲料鸡都是速成鸡,它的规模非常大,而且养殖的时间也很短,大概在两个多月的样子就可以出栏了,这种速成鸡的体型都比较大。而乡下散养的土鸡,它成长的周期比较长,一些朋友都会养上一年甚至更长的时间,它的活动范围广,主要就是以五谷为食,甚至还会自己找一些虫子之类的食物,所以散养的土鸡,通常个头也会比较小。 处理过这两种鸡的朋友会发现,养殖场圈养的鸡肚子里是没有黄油的。要是购买到的是散养的土鸡,通常在鸡肚子里面就会有一层黄油,甚至这个黄油还会很厚。其实我们也可以通过这一点来辨别是养殖鸡还是土鸡,因为只有散养的土鸡里面才会有黄油。一般情况下,散养的土鸡比饲料养大的鸡好多了,不仅肉质更加鲜美,而且散养鸡的营养价值也会更高些。 那这个黄油到底是什么呢?其实它就是鸡身上的脂肪,通常需要鸡饲养六个月以上,才会慢慢形成这层黄油。因此,鸡里面有黄油,说明这个鸡的味道和品质都非常的不错。 这个黄油能不能吃呢?其实它是可以吃的,鸡里面有黄油才代表着它的品质更好。鸡的黄油中含有丰富的维生素C、维生素E、以及高蛋白质等多种营养成分。所以说,鸡里面的这个黄油,我们可千万不要把它扔掉了,可以把鸡的这个黄油像熬猪油一样,把它熬炼成鸡油。平时煮面条或炒菜的时候,就可以往里面加入一点点黄油,它能起到一个很好的增香调味的作用,使我们炒出来的菜会更加的鲜香。不过,黄油它是属于动物的脂肪,含有丰富的胆固醇,如果你患有三高或者正在减肥的人,那么就最好要少吃一点。如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。 |
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