青壳和红壳的小龙虾，到底有什么区别？看完你就明白了

又到了吃小龙虾的季节，在夜市的大排档里到处都能闻到小龙虾的香味。下班后，约上三五个朋友一起吃烧烤、喝啤酒、吃小龙虾，别提多惬意了。夜市里的一盘小龙虾，少则八九十，多则一两百，价格是比较贵的，而我们自己去购买的小龙虾只要十几二十块钱一斤，来上两斤也就三四十元，便宜了不止一半。所以，很多朋友想吃小龙虾时，更愿意自己动手，不仅划算，而且也会更加干净卫生。那你知道该如何挑选小龙虾吗？在购买小龙虾的时候，我们还会看到青壳和红壳的小龙虾，它们又有什么区别呢？下面就跟着我一起来了解一下吧！

首先我们来说一说青壳的小龙虾，在我们的印象中，小龙虾就是红壳的，但其实青壳的小龙虾并不是品种不同，而是年纪不同。青色的小龙虾还处于一个生长的阶段，属于年轻的小龙虾。我们观察就可以发现，这种小龙虾它的壳很薄很软，钳子也比较小，它的肉质口感会特别嫩，而且由于壳薄也不压秤。

红色小龙虾它就是完全成熟的老虾了，它生长的时间已经比较久了，两个钳子也比较大，它的里面肉也很多。红色小龙虾的壳非常硬，虽然这种小龙虾的肉质没有青壳小龙虾的嫩，但它的肉质相对来说更加筋道有嚼劲。由于红壳小龙虾生长的时间长，所以在它的身上就会附有更多的脏东西，我们在烹饪之前就需要仔细的清洗了。至于哪种小龙虾更好，其实是各有优点的，只是口感不一样，我们只需要按照自己的口味购买就可以了。

接下来，给大家分享如何清洗小龙虾！

在小龙虾的身上粘有很多的黑东西，清洗的第一步，我们将买来的小龙虾先用清水冲一下，将表面的污渍冲掉。接着，再将它放在一个桶中或深一点的盆里，往里面倒入多一些的白醋和食盐，倒好，再撒入一把面粉。食盐可以杀菌消毒，白醋可以软化污渍，而面粉具有吸附的作用。

我们再往里面接入多一些的清水，让小龙虾在里面浸泡上个把小时，使小龙虾表面的污渍吸附下来。

浸泡的时间差不多了，我们再拿一个废旧的牙刷，用牙刷将每个小龙虾都刷一刷，在小龙虾的身上有很多的脏东西，牙刷的刷毛就能很好的将这些脏东西都刷下来。

小龙虾刷洗好，再拿一把剪刀，将小龙虾的头部斜着剪一刀，

剪上一刀我们就可以看到，小龙虾头部上黑黑的东西就暴露了出来，这里就是胃和各种内脏组织，非常的脏，我们用剪刀将它们去除干净，而黄色的部分是虾黄，我们不要去除了。

虾头处理好后，我们把它翻过来，腹部朝上。在虾头的下方有很多的小脚，我们抓住这些小脚用力一扯，就将虾腮拽出来了，虾腮的作用是过滤，就跟鱼鳃是一样的，里面会有很多脏东西，我们要将它处理掉。

最后一部，我们还要将虾线给它去除，方法也很简单，在虾尾的部分它是有3片尾鳍的，我们只需要抓住中间的一个尾鳍，然后左右摇一下，再转一圈慢慢拽，这样就把虾线拽出来了，这个虾线都是黑黑的，里面都是小龙虾的半消化物和排泄物，也要将它处理掉。

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将这三个部分去除掉，我们的小龙虾就处理好了，只需要用水再冲洗一下，就可以拿去烹饪了。这样处理过的小龙虾非常的干净，就算连壳一起嚼也可以放心的吃。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。