今天才发现，苦瓜上有个“苦源”，切掉后一点苦味都没有

苦瓜是我们生活中很常见的一种蔬菜，它的营养价值非常高，而且常吃苦瓜还能起到清热降火的作用，所以很多朋友也会经常的购买苦瓜吃。在以前，苦瓜一般只有在夏季才会大量上市，但随着种植技术的发展，我们一年四季都可以吃到苦瓜。虽然苦瓜有很多好处，但苦瓜的苦味却是令人很头疼的事情，尤其是家里的孩子，炒一盘苦瓜，基本上筷子都不会粘一下。其实想要将苦瓜的苦味去除，我们只需要找到苦瓜身上的“苦源”，将它切掉后一点都不会苦了。下面就跟着我一起来看看是如何操作的吧！

其实方法也很简单，我们在处理苦瓜的苦源之前，需要先将它清洗干净。在苦瓜的表面有很多的褶皱、缝隙，在这些缝隙里面难免会隐藏一些灰尘、杂质之类的，我们清洗的时候，就需要仔细的多洗几遍，将缝隙里面的脏东西都清洗出来。苦瓜清洗好，我们把它放在案板上，然后将头尾都切掉一点。

头尾切好，再把苦瓜从中间对半切开。切开后可以发现，在苦瓜的内部是有瓜子的，而且还有很多的白色瓜瓤。平时处理苦瓜，相信很多人只是会将中间的瓜子和白瓤挖掉。但这样简单的处理一下，苦瓜炒出来依旧还是很苦。其实我们将苦瓜中间的瓜子、瓜瓤挖掉后，苦瓜壁上的一些白瓤，我们也要将它彻底的挖干净，这也是苦瓜很苦的一个原因之一。

我们在挖这个白色瓜瓤的时候，可以拿一个薄一点的不锈钢勺子，用不锈钢勺来刮，就可以把苦瓜壁上的白瓤刮的更干净一些了。

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把白瓤都刮干净之后，我们再按平时切苦瓜的方式把它切成小块。全部切好再放入一个大碗中，接着往里面撒入一勺食盐，搅拌一下使苦瓜都均匀的粘上食盐，食盐可以杀出苦瓜里面的苦水，就这样让它腌制上七、八分钟。

腌制的时间差不多了，我们就可以看到，苦瓜腌制出了很多的水分，我们将这个水倒掉，然后再用流动水冲洗几遍，将苦瓜的苦味和盐分都冲干净。

经过这样处理过的苦瓜，就不会再那么苦了，而且，用这个方法处理的还不会造成苦瓜的营养流失。想要吃苦瓜不苦的，你也可以试试这个方法。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。