泡海带,有人用热水有人用凉水,都不对!教你方法10分钟全泡开
海带是我们餐桌上经常会吃到的一种食材,它不仅价格便宜,而且还含有丰富的营养物质。平时我们经常都会购买一些干海带回家备着,用来炖汤或炒着吃都是非常美味的,干海带也比较耐保存,有时没来得及去买菜,我们就可以泡发上一点海带炒着吃。尤其是现在,天气越来越热了,很多朋友就会经常做凉拌海带,它的味道鲜美,还具有清热降火的作用。我们的海带在烹饪之前,是需要先将它泡发的,而泡发海带,要是方法不对的话,就要花上很长的时间才会变软,甚至海带烹饪时还会有腥味。那么今天就来给大家分享一个快速泡发海带的小妙招,下面就赶紧跟着我一起来学习一下吧! 我们购买回家的干海带都是一整块比较大的,如果我们将整块海带都泡发,就会比较费时间,要是家里人口少的,也很难一次性吃完。那么这个时候,我们就可以选择用剪刀,将海带剪一下,把海带剪成小块的,这样也能增加海带的吸水速度。 海带剪好,我们再往里面加入温水。很多人泡发海带,就是直接用冷水来泡发,虽然冷水也可以将海带泡发来,但通常都需要好几个小时。如果忘记提前泡发的话,根本就来不及,可能很多人想要海带快速泡发就会用很热的水来浸泡,虽然热水可以使海带快速的膨胀,但海带容易泡软烂了,而且海带里面的腥味也会被锁住,这样就会导致烹饪出来的海带比较腥。其实泡发海带用40度左右的温水是最好的,不仅能加快海带的泡发,而且不会影响口感,营养也不会流失。我们的水可以稍微多倒点,要将海带完全淹没。 海带之所以比较难泡发,是因为在海带的表面有一层叫做褐藻素的胶质。这种胶质不溶于水,如果只是用普通的方法,要想海带泡发就需要比较长的时间了。那么这个时候,我们就可以利用上白醋,只需要在泡发海带的水里倒入一些白醋,白醋可以破坏这层胶质,就可以使海带快速泡发了。 白醋倒好,我们再拿上个盘子,将盘子压在海带上,这样就可以使海带都浸泡在水中,让它浸泡上10分钟。 浸泡的时间差不多了,我们将盘子拿起来可以看到,海带就被泡发了,又大又软的。
海带浸泡好,我们开始来清洗了。大家都知道,我们买回家的海带表面会有一层白色的粉末,有很多人认为它是一层盐或者是脏东西,甚至还有人认为是发霉了,但其实这种物质叫甘露醇,反而海带表面有这种物质还能证明海带的品质不错。不过海带表面的这些物质比较难清洗干净,一些朋友还会用刷子来刷洗,那样就太麻烦了,我们在清洗海带的时候,可以在里面加入一大勺的面粉,然后再用手来抓洗海带。 经过抓洗我们就可以发现,海带表面的脏东西都被清洗了下来,这是因为面粉具有很强的吸附作用,可以将海带表面的脏东西都吸附下来。抓洗好,再用流动水冲洗一下,将表面的面粉残留漂清,我们的海带就清洁好了,可以直接用来烹饪了。这个快速泡发以及清洁海带的方法既简单又快速,下次需要泡发海带时,不妨试试这个方法。如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。 |
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