东北酱茄子怎么做？酱茄子的家常做法

东北酱茄子是一道经典的东北菜，以茄子与酱料的搭配而闻名。下面是制作东北酱茄子的家常做法：

材料：

• 茄子 4个

• 大蒜 4瓣（切碎）

• 姜末 1汤匙

• 葱段 2根

• 红辣椒 2个（可根据个人口味增减）

• 酱油 2汤匙

• 白糖 1茶匙

• 醋 1茶匙

• 盐 适量

• 食用油 适量

步骤：

1. 将茄子洗净，去掉茄蒂，切成2-3厘米见方的段。

2. 将切好的茄子放入开水中焯水，焯水时间约1分钟，直到茄子变软。

3. 捞出焯水的茄子，控干水分备用。

4. 热锅凉油，倒入足够的食用油，将焯水后的茄子放入油中炸至两面金黄，捞出沥油备用。
   摘自: www.ws46.com

5. 另起锅热油，放入大蒜末、姜末、葱段和红辣椒煸炒出香味。

6. 加入酱油、白糖、醋和适量的盐，翻炒均匀，使调料充分融合。

7. 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁。

8. 炒匀后，盖上锅盖，小火焖煮2-3分钟，使茄子更加入味。

9. 关火，装盘即可享用。

温馨提示：可根据个人口味，适量调整调料的用量，例如增加或减少辣椒的数量。炸茄子时可以使用少量的油，也可以选择烤箱烘烤茄子，减少油炸的量。可以根据个人喜好加入蒜蓉或者花椒等调料，增加口感和风味。