才发现，苦瓜上有个“苦源”，切掉后一点苦味都没有，回家试试
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苦瓜，以其独特的苦味而闻名，这种苦味让许多人对它望而却步。然而，对于那些喜欢挑战和尝试新食物的朋友来说，这种苦味却是一种特别的享受。就像我一样，每当我吃苦瓜时，都会被那清脆的苦味所吸引。不喜欢吃苦瓜的人则更倾向于甜味或咸味的食物。尤其是当他们面对苦瓜这种具有强烈苦味的蔬菜时，他们往往会觉得难以接受。甚至有些孩子会因为挑食而拒绝尝试苦瓜，这让许多父母感到困扰。在我家，我有两个小宝贝，他们对每一口食物都有自己的要求。在选择食物时，他们总是挑挑拣拣，尤其对苦瓜这种味道独特的蔬菜，更是拒之千里。每次餐桌上有苦瓜，他们都会皱着眉头，满脸写着不乐意。
但苦瓜的营养价值十分丰富，不仅具有清热消暑、养血益气的作用，而且里面还含有大量的蛋白质、维生素C等，能提高机体的免疫功能。所以说，适量的食用苦瓜，对我们的身体是有非常多好处的。那该如何去除苦瓜里面的苦味就是我们关心的问题了。今天妙招姐说妙招就来给大家分享一个关于去除苦瓜苦味的妙招，我们只需要找到苦瓜上面的“苦源”，也就是白色的膜，将其去掉后烹饪出来的苦瓜就不会再苦了。下面就跟着我一起来了解一下吧！
处理苦瓜的第一步，我们需要进行清洗工作。由于苦瓜表面存在许多褶皱和缝隙，这些地方极易藏纳灰尘和杂质，因此仔细清洗是非常必要的。在清洗时，我们准备一盆清水在里面加入一些食盐。然后，将苦瓜放入清水中，用手轻轻揉搓表面，以去除表面的污垢和农药残留。除了食盐之外，还可以加入适量的食用碱或者小苏打。这些物质能够中和农药中的酸性成分，更有效地去除残留的农药。同时，食用碱或小苏打还可以去除表面的细菌和污垢，使苦瓜更加干净卫生。
完成清洗后，我们将苦瓜放在案板上，切除头尾部分。
接下来，我们需要对苦瓜进行一系列的处理。首先，将苦瓜对半切开，这时需要注意的是，苦瓜中间的瓜子和瓜瓤需要完全清除。不过，许多人在这一步往往只关注瓜子和瓜瓤，而忽略了内壁上附着的白瓤。这个白瓤是苦瓜味道苦涩的主要原因之一，因此我们需要将其彻底刮除。
在刮除白瓤时，最好使用一个不锈钢的小勺将内壁上的白瓤刮得干干净净，这样可以减少苦涩味道。
完成刮除后，我们把苦瓜放在案板上，根据平时的烹饪习惯切成小块。不要急着下锅，先把它放在一个大碗中，加入一点食盐。然后，我们需要搅拌一下，让食盐均匀地分布在苦瓜的表面。食盐具有腌制的作用，可以有效地将苦瓜中的苦水腌制出来。
大约腌制十分钟，我们就会发现从苦瓜里面腌制出很多苦水。
将这个水倒掉后，再用流动水冲洗几遍，将上面的盐分和残留的苦味清洗干净。通过这种方法处理后，苦瓜烹饪好后就不会那么苦了。这个方法既简单又实用，而且不会造成苦瓜的营养流失。如果你喜欢吃苦瓜但又不喜欢它的苦味，不妨试试这个方法哦。
苦瓜炒蛋的做法： 首先，制作这道美味的苦瓜炒鸡蛋，我们需要的食材只有一根新鲜苦瓜和三个鸡蛋。在开始烹饪之前，我们需要先将鸡蛋磕入碗中，用筷子轻轻打散。
接下来，在炒锅中倒入适量的食用油，加热至中火。当油热后，将打好的蛋液倒入锅中，用锅铲轻轻翻炒，让鸡蛋在锅中均匀分布并凝固。一旦蛋液凝固，我们就可以将其盛出备用。这个步骤的目的是将鸡蛋炒至嫩滑可口，为后续烹饪苦瓜做好准备。
然后，我们再回到炒锅中，加入少量食用油。油热后，加入几片姜片和蒜瓣，爆香。这一步不仅可以增加菜品的香气和口感，同时还能让姜和蒜的香味与苦瓜和鸡蛋完美融合。接着，我们将切好的苦瓜片倒入锅中，用锅铲翻炒均匀。
当苦瓜片开始变软时，我们将之前炒好的鸡蛋块倒入锅中，继续翻炒。此时，苦瓜的清甜和鸡蛋的嫩滑已经充分融合在一起，让人垂涎欲滴。
接下来，我们加入适量的盐和10克轻盐特级原汁酱油，继续翻炒均匀。这种酱油的味道鲜美，不会掩盖苦瓜和鸡蛋本身的口感，同时还能为菜品增添一些鲜香的味道。
最后一步是将炒好的苦瓜炒鸡蛋盛入盘中，撒上适量的葱花。这道菜呈现出诱人的翠绿色，散发出令人陶醉的香气。品尝一口，清甜的苦瓜与嫩滑的鸡蛋交织在一起，让人忍不住一口接一口。无论是作为主食还是开胃菜，这道菜都能让人回味无穷。
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