肉贩子为什么拿抹布在猪肉上来回擦？很多人都不懂，看完涨知识了

猪肉是我们生活中常见的肉类食品之一，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有着重要的作用。不过，不知道大家在买猪肉的时候，有没有发现这样一个现象：很多肉贩子会拿着一块抹布，还会经常的用抹布在猪肉上来回擦拭。这到底是为什么呢？其中有什么猫腻吗？今天就跟大家一起聊一聊这个话题，下面来看看吧！

原因一：擦除血水。

虽然说猪肉在宰杀的时候就已经经过了放血处理，但仍然还是会有些血液残留在猪肉里面。当屠夫将猪肉放在案板上时，也会有一些血水会慢慢从猪肉的切口处渗出来。要是猪肉表面血淋淋的，看上去就会让人感到更加恶心，从而影响其销售。那么这个时候，商贩为了避免这种情况，就会选择用抹布经常的擦拭一下，把渗出来的血水擦拭掉。没有血水的猪肉就会显得很干净，这样购买者也会感到更加舒适和满意。

原因二：清洁手部。

我们都知道，猪肉表面是有很多油脂的，商贩由于需要频繁切肉，就会使手上沾满了油脂。如果不清洁，就直接用油腻的手帮顾客装袋、找钱，这可能会让人觉得不太卫生。而且找钱时，也会将油脂沾染到钱上。那么这个时候抹布就能派上用场了，当手上有脏东西时，就可以用抹布擦拭一下，这样就能保持手部的清洁，看起来更加卫生，也能让顾客更加放心地购买猪肉。

原因三：清洁猪肉表面杂质。

猪肉在宰杀、运输、售卖的过程中，难免会沾染一些杂质在猪肉的表面，而且用来切割肉的案板，一般都是木制的，在剁肉时，也会有一些木屑之类的粘在猪肉表面，使猪肉看上去脏脏的，这样还会影响到卖相了。这个时候，肉贩子就会选择用抹布将猪肉擦拭 一下，将猪肉表面的脏东西擦拭掉，使猪肉更加干净，也就不会影响售卖了。

原因四：提升肉品光泽。

肉贩子从早上将猪肉从屠宰场拉到市场上售卖，往往要卖上大半天，甚至是一整天。而猪肉长时间的暴露在空气中，表面的水分会被蒸发，从而使表面变干，失去光泽，这样的猪肉看起来卖相就不好了。所以，我们就能经常的看到肉贩子，用抹布在猪肉的表面擦一擦，它的目的就是使猪肉的表面保持湿润不变干，提升肉品的光泽。

原因五：擦拭多余的水分。

相信很多朋友都听说过注水猪肉，也就是一些不良商贩，为了利益最大化，会在猪肉里面注水，这样的猪肉放在案板上，就会有水珠慢慢的往外渗。商贩为了不被人发现是注水猪肉，就会用抹布经常的擦一擦，把渗透出来的水分擦掉，当遇到这种情况就要注意了。

那该如何辨别猪肉是否注水了呢？
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①看颜色。正常的猪肉的颜色一般为暗红色，但猪肉注过水后，它的颜色看起来就会变白，呈一个淡红色的，而且肉的切面看上去也是湿漉漉的。

②按压看弹性。我们用手指在猪肉的表面按压一下，要是猪肉按压下去是有弹性的，就说明这个猪肉是新鲜的。但如果按压下去后，立马就凹陷了一个坑，还不会回弹的，这个就是注水猪肉或者放置的时间久了，已经不新鲜了，这样的猪肉我们购买时就不要选购。

③摸手感，正常的猪肉在存放的过程中，会因为水分逐渐蒸发而慢慢变干，用手摸的话会有一点硬，而且表面是比较干的。然而，注水的猪肉摸起来往往会比较润滑。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。