买牛肉时，懂行人专挑这5块肉买，老板：要么是行家，要么是厨师

在日常的饮食生活中，牛肉就是我们经常会吃到的一种食材，它的营养丰富，富含优质蛋白质、铁、维生素B12等营养物质，对人体健康十分有益。现在马上就要过年了，家家户户也会买上一点牛肉放在家里慢慢吃。然而，在购买牛肉时，很多人都不知道该如何挑选，有时候买的牛肉，鲜嫩好吃，但有时买的却非常的柴，一点都不好吃。其实购买牛肉也是有技巧的，在购买时，只要认准这5块肉，老板都会笑着说你是内行，那么，这5块肉到底是哪5块呢?下面就跟着我一起来了解一下吧！

一：牛眼肉。

牛眼肉是一个备受追捧的部位，它位于牛前腰上方，之所以叫牛眼肉，其实就是因为它形似眼睛。牛眼肉的肉质肥瘦相间，呈现出大理石纹路，而且，肉质细嫩，脂肪含量较高，口感独特，吃起来是非常香甜多汁的。平时如果是烤肉、做牛排、涮火锅之类的，牛眼肉就是首选了。

二、牛腩肉。

牛腩肉是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这块肉通常有筋、有肉、有油花。牛腩的脂肪含量很低，但却含有高质量的蛋白质和全部种类的氨基酸，可以给人体提供各种营养。由于牛腩肉的肥瘦适中，肉质鲜嫩，而且还有筋，所以在炖煮菜肴的时候，就非常适合使用牛腩肉了，它丰富的肉香和口感在长时间的炖煮中就能得以完美释放。

三、牛腱子肉。

牛腱子肉相信大家都不陌生，在买牛肉的时候，我们经常都能看到，它通常都是分开售卖的。牛腱子肉也就是指牛的大腿的肌肉，前腿的叫前腱，后腿的叫后腱。这块肉都是有肉膜包裹着的，里面还会有筋。由于牛腿需要经常地活动，所以这块肉的肉质纤维较粗，吃起来的口感比较有韧性。在烹饪过程中，牛腱子肉需要经过长时间的炖煮或者卤制，才能够让肉质变得软糯可口。因此，牛腱子肉成为了制作卤味、炖、焖、酱等菜肴的必备食材。

四、牛排骨。

牛排骨又称牛仔骨或牛小排，指的是牛的胸肋骨部位，它里面富含蛋白质、钙、磷、铁、锌等多种营养成分，可以帮助身体维持健康状态。牛排骨上的肉质非常的清爽有嚼劲，不管是炖还是烤，都是非常鲜香的。不过，想要将牛排骨的香味都炖出来，就需要2~3个小时了。

五、牛里脊。

牛里脊可以说是牛肉中最细嫩的一块了，这块肉位于牛的腰部，肥瘦相间的，非常的滑爽，在烹饪方面，牛里脊适合多种烹调方式，如煎、炸、烤、煮等。不管是哪种烹饪方式，牛里脊都能够很好地吸收调味料和香料的味道，使其更加美味可口。因此，牛里脊常常是我们餐桌上的首选。

相信大家都已经了解了牛身上这五块特色各异且美味的牛肉部分，下次在购买牛肉的时候，就不要一味地选购瘦肉，只有根据自己的烹饪方式来选择合适部位的牛肉，才能物尽其用，使它发挥出更佳的美味。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。