水煮荷包蛋我就服这种方法，不起白沫，不散花，又圆又嫩，超简单
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荷包蛋是一种营养丰富、老少皆宜的佳肴。很多朋友在早餐的时候，还会特意煮上一两个荷包蛋给家里的孩子吃。像我们这边，要是家里有新近结婚的夫妇拜访时，还要特意煮上两个荷包蛋加红枣桂圆给新人吃，表达了对新人早生贵子的美好祝愿。然而，说起煮荷包蛋，很多朋友就是直接加水再倒锅里煮的，但这样煮好的荷包蛋等盛起来的时候，就剩下一个蛋黄加一点点蛋白了，整个鸡蛋看起来非常小，汤汁也很浑浊。如果把它用来招待客人，难看又影响口感。其实烹制荷包蛋是有技巧的，今天就教大家煮出不起白沫、不散花，而且又圆又嫩的荷包蛋，一起来看看吧！
想要煮出漂亮的荷包蛋，我们就不能直接下锅煮，而是要采取蒸的方式，这样才能使荷包蛋完整好看，并且口感还非常的嫩滑。方法很简单，我们先准备几个碗，然后在碗中倒入一点点清水，接着，再加入一点白醋，不需要太多，一两滴的样子就可以。
接下来，我们再将鸡蛋分别敲到每个碗中。碗中先加水，可以避免鸡蛋出现粘碗底的情况，等煮好就能更好的脱模了。而刚刚加入白醋的目的，是因为鸡蛋会有一点腥味，白醋就有去腥味的作用，我们只是加入一两滴白醋，也不用担心会使口感变酸，反而还会让鸡蛋的口感更加嫩滑无腥味。
鸡蛋都敲好，我们再准备蒸锅，在蒸锅里面倒入多一些的水，放上蒸屉，把装有鸡蛋的碗都放在蒸锅上。
最后，我们将蒸锅的盖子盖上，开大火，让它蒸上七~八分钟的样子就可以了。
蒸的时间差不多了，关火将盖子打开，我们就可以看到，鸡蛋都成型了，而且个个圆溜溜的非常漂亮。
接下来，我们将碗拿出来，等稍微放凉点后，把里面多余的水倒出来，再把鸡蛋装在盘子里就可以开吃了。
要是还需要配其他食材的，比如要加红枣桂圆之类的，我们也可以另外用锅将红枣桂圆或其他食材煮好，直接倒入蒸好荷包蛋的碗中，这样一碗美味的水煮荷包蛋就制作完成了。这个煮荷包蛋的方法简单实用，而且煮好的荷包蛋个个又圆又嫩的，不管是自己吃还是用来招待客人，精致又体面。下次煮荷包蛋你也可以试试这个方法。
另外再跟大家分享关于挑选鸡蛋的小窍门，只有新鲜的鸡蛋煮起来才更好吃，一旦鸡蛋变质后，不仅没有营养，而且还可能对身体有害。其实挑选鸡蛋，我们首先可以观察一下鸡蛋的表面，新鲜的鸡蛋表面会有一层粉状的白霜，而且摸起来的手感是比较粗糙的，不是特别的光滑。相反，那种鸡蛋表面带有斑点或血迹的鸡蛋，表面摸起来还很光滑的，就说明这个鸡蛋可能是生病的鸡所下的蛋，或者已经放置很久，已经不新鲜了。
除此之外，我们还可以通过摇一摇鸡蛋，听声音来辨别鸡蛋的好坏。只需将鸡蛋放在耳边摇一摇，如果里面有声响的，就说明蛋黄已经变质散黄了。而如果摇晃时，没什么反应的，就说明鸡蛋的蛋黄和蛋清都还是完好的，这样的鸡蛋我们就可以放心购买。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
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