煮米饭只加水是大错，教你一个饭店不外传的诀窍，香软又好吃

一日三餐，米饭就是我们餐桌上不可或缺的伴侣，尤其是南方地区的朋友们，即便面对再诱人的美食，如果缺少了那一碗热腾腾的米饭，总会觉得少了点什么。提到煮米饭，或许许多人会认为这是再简单不过的事情了。确实，现在都是智能电饭煲，我们只需将大米淘洗好，加入适量的水，然后按下启动键，电饭煲便会自动完成煮饭。然而，有时我们会发现，自己在家里煮的米饭要么太硬，要么太软，甚至粘锅，总是少了外面饭店里那份诱人的香气。其实，看似简单的日常烹饪，也有许多小窍门。今天就来给大家分享一个煮米饭的小妙招，让你的米饭也能变得香软可口、粒粒分明，一起来看看吧！

一：挑选。

想要煮出喷香好吃的米饭，大米的新鲜与否就是关键了，如果买到了陈米，无论你怎么煮，它的味道就比不上新鲜的大米口感好。因此，在购买大米的时候，我们就最好避免购买到陈米了。新鲜的大米它的颜色偏白，呈一个半透明的状态，色泽也鲜亮，而且还会有一股淡淡的米香。相反，陈米则呈现出偏黄的颜色，整体显得暗淡无光，缺乏新鲜大米的光泽。所以，在选购大米时，我们要仔细观察其颜色、光泽和气味，以确保选购到新鲜的大米，为后续的烹饪过程奠定良好的基础。

二：淘洗。

在煮米饭时，第一步就是淘洗大米了，很多朋友淘洗大米，就是反复清洗，因为在大米的表面有一层白色粉末，觉得要将大米淘洗到水变得清澈了才算清洗干净。但事实上，大米表面的粉末并非脏东西，它同样具有很高的营养。我们只需要淘洗两次，将表面的灰尘杂质都漂清就可以了。如果淘洗的次数太多，不仅会造成大米的营养流失，还会使煮出来的米饭口感寡淡不好吃。

三：加水。

大米淘洗好，下一步就是需要加水了，加水是米饭软硬的关键步骤。如果水加多了，就会使米饭稀软，但要是加少了，米饭又会太硬，甚至夹生。可能很多朋友在加水时，都是凭感觉的，但其实，我们可以通过手指来测量。只需要将我们的食指放在米面上，水的量没过我们半截食指的高度就可以了。

四：浸泡。

水加好，很多朋友就把大米放入电饭煲开始煮了，但其实，我们就最好将大米浸泡一下，大概浸泡十几分钟的样子。这样就能使大米更好的吸水，不仅可以缩短米饭煮制的时间，而且大米吸收了足够的水分，煮好的米饭也会更加的晶莹剔透。

五：加二物。

浸泡的时间差不多了，在把大米放进电饭煲煮之前，我们还要往里面加入使米饭能喷香好吃的两种关键物品——食用油和柠檬汁。食用油它可以使米饭煮出来更加香，而且还不会出现粘锅的情况，家里有猪油的，就最好选用猪油，也不需要太多，一小勺的样子就可以。

而柠檬汁可以使煮出来的米饭更加松软好吃，颜色也更加洁白。要是家里没有柠檬的也可以用白醋代替，不过白醋不要太多，一两滴即可，这样就不用担心会使米饭有酸味了。

油和柠檬汁加好，我们就可以把内胆放入电饭煲中，然后按煮饭键开始煮，等米饭自动煮好。
摘自: www.ws46.com

六：焖煮。

当米饭煮好时，电饭煲会自动跳到保温状态，这个时候，很多朋友就开始打开盖子舀米饭了，但其实，我们就最好让米饭焖上五分钟的样子。在焖的过程中，就可以使一些多余的水分快速吸收。焖好后，我们打开盖子，就能闻到喷香的米饭味。这样煮出来的米饭软硬适中，粒粒分明，还不会出现粘锅的情况，每次都能多吃上一大碗。下次煮米饭，你也可以用上这个方法。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。