为何猪肉贩子，要不断用抹布擦猪肉或桌面？原来其中暗含“猫腻”

猪肉可以说是我们餐桌上最常见的肉类食材之一了，它富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等多种营养成分。适量食用猪肉，有助于补充人体所需的营养，提高免疫力，增强体力。而且猪肉的味道鲜美，烹饪方式也丰富多样，比如制作红烧肉、东坡肉、糖醋排骨、炒猪肉、炖猪肉等，都是口感鲜美，色香味俱佳的。平常我们在购买猪肉的时候，不知道大家有没有发现这样一种现象，就是在肉贩的肉摊上会放有一块抹布，肉贩还会经常的用这块抹布到处擦一擦。那他到底是擦什么？其中有什么猫腻吗？下面就跟大家来聊一聊这个问题！

一：擦手。

我们都知道，猪肉它是有很多油脂的，触摸过猪肉后，我们的手上就会留有很多油脂，油腻腻的，给人很不干净的感觉。而肉贩子不管是给顾客分割肉，还是将肉装袋等操作，都是直接用手接触猪肉的，这样就会导致手上满是油脂。如果不擦拭，就给顾客装袋、找零，还会弄得袋子上、钱上都是油渍、印记，也就给顾客留下了不好的购物体验。这个时候的抹布就发挥了大作用，肉贩在每次处理过肉后，就用抹布将手擦拭一下，也就能避免这些问题了。

二：擦拭血渍以及污渍。

虽然猪在宰杀的过程中，会提前放血，但在猪肉里面还是会残留有很多的血渍，特别是瘦肉，长时间的摆放在案板上，还会有一些血水慢慢的渗透出来，这样的猪肉看起来就有点吓人了。不仅如此，肉贩的摊子一般都是木制的，有些还会垫上一块大纸壳，在剁肉的过程中，难免就会有一些木屑、纸屑之类的粘在猪肉的表面，使猪肉看上去脏脏的。作为顾客，看到猪肉表面有血渍、杂质，就会觉得非常的不卫生，降低了购买欲望。肉贩为了避免这一问题，所以就会用抹布经常的将猪肉擦拭一下，把渗透出来的血渍以及猪肉表面的杂质擦掉。

三：保持猪肉的水分。

当猪肉长时间的暴露在空气中，就会使表面的水分蒸发，猪肉就会出现发黑，摸上去还变干发硬，一点光泽都没有，这样的猪肉看上去就一点卖相都没有了。而肉贩子的猪肉不可能立马就卖掉，往往要卖好几个小时，为了避免猪肉表面水分的流失，肉贩就会经常使用湿毛巾在猪肉的表面擦一擦，这样就可以保持猪肉的水分，就算卖到了下午，猪肉看上去依旧新鲜。

四：掩盖注水猪肉的水珠。

注水猪肉相信很多朋友都听过，甚至不少朋友也买过这样的猪肉。当猪肉注过水后，如果就是把它一直放着，就会从肉里面慢慢渗透出水珠，时间稍微长点，在肉旁边就会形成一摊水渍。那么这个时候，肉贩子为了掩盖注水猪肉的事实，就会用抹布将水渍给擦掉。

那我们又该如何辨别猪肉有没有注水呢？其实我们通过猪肉的颜色以及弹性就能辨别。当猪肉注过水后，它的颜色往往会显得异常白皙，呈现一种淡红色调，而且切面通常会显得湿润，给人一种水汪汪的感觉。此外，我们还可以用手轻轻按压猪肉，没有注水的猪肉按压后有一定的弹性，会快速的回弹。而如果猪肉在按压后立即形成一个凹陷的坑，并且这个坑不会迅速恢复原状，那么这很可能就是注水猪肉或者已经放置了很长时间，不再新鲜的猪肉，对于这样的猪肉，我们就不要购买了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。