腌咸鸭蛋的简单做法,不用黄泥不用盐水,20天流油起沙,咸鲜甘香
咸鸭蛋是一种经典的小吃,它以其独特的口感和风味深受人们的喜爱。很多朋友在早餐吃稀饭时,都喜欢配上一个咸鸭蛋,不仅美味可口,而且对人体健康还有一定的益处。虽然说想吃咸鸭蛋非常的方便,不管是去超市还是菜市场都能买到,但不少人还是习惯自己腌制咸鸭蛋。尤其在端午期间,还有吃咸鸭蛋的习俗,就需要提前将鸭蛋腌制好。然而,很多朋友腌制的咸鸭蛋并不入味,今天就来给大家分享一个腌制咸鸭蛋的方法,不用黄泥,也不用盐水,20天左右就能吃到起沙流油的咸鸭蛋,下面就一起来看看吧! 首先我们根据自己的需求准备适量的新鲜鸭蛋,在鸭蛋的表面难免会有一些粪便、杂质之类的脏东西,在腌制之前,我们就需要把鸭蛋清洗干净了。为了方便清洗,我们可以先在手上倒点食盐。然后用食盐来搓洗蛋壳。食盐不仅具有杀菌的作用,而且它的细小颗粒还能增加摩擦力,这样就可以将鸭蛋的表面清洗的更加干净了。 将鸭蛋全部清洗后,我们把鸭蛋摊开,放在家里通风干燥的地方,将表面的水分充分的晾干。因为要腌制,如果表面有生水的话,就容易出现变质的情况。所以就要切记,一定要把表面的水分完全控干。要是来不及等的话,我们也可以用纸巾一个一个的将表面水分擦干。 鸭蛋表面的水分晾干后,我们再准备大半碗的高度白酒。除了白酒,我们还要准备半碗食盐。先将鸭蛋放入白酒中滚一圈,使鸭蛋的表面都沾有白酒。白酒的作用是可以让鸭蛋的蛋白快速凝固,这样在腌制的过程中就更容易入味出油。而且高度白酒还具有很好的消毒作用,可以将鸭蛋外表残留的细菌之类的给消灭掉,避免鸭蛋在腌制的过程中变质。 鸭蛋表面沾满白酒后,我们将它放在装有食盐的碗中继续滚一圈,使鸭蛋的表面都沾有食盐。接下来,我们再拿张纸巾,用纸巾将鸭蛋整个都包裹起来。包裹好后,我们再次将鸭蛋放在白酒中浸湿,然后继续放在食盐中滚一圈,使上面都沾满食盐。最后,我们再拿出家里的保鲜膜,把鸭蛋放在保鲜膜上,用保鲜膜将鸭蛋都包裹起来。在包裹的时候,边包边挤压,把里面的空气挤压出来。包裹好,一个鸭蛋就处理好了,下面我们只需要按同样的方法把剩下的鸭蛋都处理好。 最后,我们再准备一个牢固点的袋子,将处理好的鸭蛋都放在袋子中,把袋子里的空气挤压掉并将袋口扎紧,放在家里干燥的地方就可以了。要是想要快点吃上咸鸭蛋的话,我们还可以将包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒上2~3天,因为高温的情况下,就可以加速蛋白的凝固,把蛋黄里面的油腌出来。这样等上20来天的样子,我们就能吃到营养又美味的咸鸭蛋了。这个腌制鸭蛋的方法简单又快速,要是你也喜欢吃咸鸭蛋的话,不妨利用这个方法来腌制。如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。 (www.Ws46.com) |
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