腌咸鸭蛋的简单做法，不用黄泥不用盐水，20天流油起沙，咸鲜甘香
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咸鸭蛋是一种经典的小吃，它以其独特的口感和风味深受人们的喜爱。很多朋友在早餐吃稀饭时，都喜欢配上一个咸鸭蛋，不仅美味可口，而且对人体健康还有一定的益处。虽然说想吃咸鸭蛋非常的方便，不管是去超市还是菜市场都能买到，但不少人还是习惯自己腌制咸鸭蛋。尤其在端午期间，还有吃咸鸭蛋的习俗，就需要提前将鸭蛋腌制好。然而，很多朋友腌制的咸鸭蛋并不入味，今天就来给大家分享一个腌制咸鸭蛋的方法，不用黄泥，也不用盐水，20天左右就能吃到起沙流油的咸鸭蛋，下面就一起来看看吧！
首先我们根据自己的需求准备适量的新鲜鸭蛋，在鸭蛋的表面难免会有一些粪便、杂质之类的脏东西，在腌制之前，我们就需要把鸭蛋清洗干净了。为了方便清洗，我们可以先在手上倒点食盐。然后用食盐来搓洗蛋壳。食盐不仅具有杀菌的作用，而且它的细小颗粒还能增加摩擦力，这样就可以将鸭蛋的表面清洗的更加干净了。
将鸭蛋全部清洗后，我们把鸭蛋摊开，放在家里通风干燥的地方，将表面的水分充分的晾干。因为要腌制，如果表面有生水的话，就容易出现变质的情况。所以就要切记，一定要把表面的水分完全控干。要是来不及等的话，我们也可以用纸巾一个一个的将表面水分擦干。
鸭蛋表面的水分晾干后，我们再准备大半碗的高度白酒。除了白酒，我们还要准备半碗食盐。先将鸭蛋放入白酒中滚一圈，使鸭蛋的表面都沾有白酒。白酒的作用是可以让鸭蛋的蛋白快速凝固，这样在腌制的过程中就更容易入味出油。而且高度白酒还具有很好的消毒作用，可以将鸭蛋外表残留的细菌之类的给消灭掉，避免鸭蛋在腌制的过程中变质。
鸭蛋表面沾满白酒后，我们将它放在装有食盐的碗中继续滚一圈，使鸭蛋的表面都沾有食盐。接下来，我们再拿张纸巾，用纸巾将鸭蛋整个都包裹起来。包裹好后，我们再次将鸭蛋放在白酒中浸湿，然后继续放在食盐中滚一圈，使上面都沾满食盐。最后，我们再拿出家里的保鲜膜，把鸭蛋放在保鲜膜上，用保鲜膜将鸭蛋都包裹起来。在包裹的时候，边包边挤压，把里面的空气挤压出来。包裹好，一个鸭蛋就处理好了，下面我们只需要按同样的方法把剩下的鸭蛋都处理好。
最后，我们再准备一个牢固点的袋子，将处理好的鸭蛋都放在袋子中，把袋子里的空气挤压掉并将袋口扎紧，放在家里干燥的地方就可以了。要是想要快点吃上咸鸭蛋的话，我们还可以将包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒上2~3天，因为高温的情况下，就可以加速蛋白的凝固，把蛋黄里面的油腌出来。这样等上20来天的样子，我们就能吃到营养又美味的咸鸭蛋了。这个腌制鸭蛋的方法简单又快速，要是你也喜欢吃咸鸭蛋的话，不妨利用这个方法来腌制。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
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