买食用油的挑选技巧

在我们的日常生活中，有这样一句老话：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。其中，油这个元素在烹饪中是不可或缺的，它对于每道菜的口感和颜色都有着至关重要的影响。记得小时候，爷爷经常拿着油菜籽、茶籽、花生等粮食去油作坊，换回来一桶桶充满家乡味道的食用油。然而，随着社会的进步和科技的发展，超市和杂粮店中的食用油品牌琳琅满目，如金龙鱼、福临门、鲁花、多力、长寿花等，它们都以花生油、菜籽油、大豆油等多种形式出现在我们眼前。很多人误以为价格越高的油，品质就越好，其实不然。油的质量好不好 ，其实都藏在油桶上的那些小字之中。今天，我就来教大家如何正确挑选食用油。

第一点：看食用油的加工工艺

在挑选食用油的时候，我们得先瞅一眼包装上的加工方法，因为制作油的方式分为两种：一种是“压榨”，另一种则是“浸出”。所谓的压榨，就是用机械力量把原材料中的油脂挤出来，就像是我们用手挤柠檬汁那样。而浸出呢，就比较复杂了，需要先将原料弄碎，炒热，然后加入使用溶剂，这样油就会从原料中迅速分离出来。通过压榨法得到的油，营养保存得比较完整，但是产量不高；而浸出法则能产出更多的油，可是在这个过程中，油里面的很多营养成分会被破坏掉。所以，下次购买油时，如果看到标签上写着“压榨”，不管多便宜，全是优质好油。

第二点：看食用油是否为转基因

很多人在挑选食用油的时候，通常只会注意价格和品牌。但实际上，我们在选购时还应该留意包装上是否有“非转基因”的标注。在现代社会，转基因食品的安全性一直是人们关注的焦点。尽管目前的研究表明，转基因食用油对人体没有危害，但考虑到儿童正处于成长的关键期，为他们选择非转基因的食用油似乎是一个更为谨慎的决定。这不仅可以避免潜在的风险，还有助于确保孩子们的健康发育。

第三点：看营养成分表

购买食用油时，我们得细心检查包装上的营养成分表。通常情况下，好的食用油中不含胆固醇、碳水化合物和钠，而维生素和脂肪的含量越高，说明此油的营养价值越高。所以大家买油时，也要注意一下营养成分表中各种物质的占比。

购买食用油应避免的三大误区

1. 只买一种油

许多家庭长期只使用一种食用油，这种做法其实并不科学。因为不同种类的食用油其营养成分和功效各不相同，长期只食用一种油容易导致营养不均衡。所以，下次买油的时候，我们可以经常更换食用油品种，以保证营养摄入的多样性。

2. 认为大桶更划算

很多消费者在购买食用油时认为大桶更划算，但事实可能并非如此。一方面，大桶油的价格并不一定比小桶更优惠；另一方面，大桶油需要较长时间才能用完，这期间容易因接触空气而氧化，导致品质下降。尽管瓶子上标注的保质期是18个月，但开瓶后的食用油最好在3个月内吃完。超过这个期限，为了健康考虑，还是别吃了。

3 . 不看配料表原料占比

大家都熟悉花生油、橄榄油、玉米油和大豆油吧？通常，花生油和橄榄油的价钱会高出一截。但你有没有注意到，市面上那些标榜橄榄油、花生油的产品，实际上可能混了其他便宜的油，比如色拉油或玉米油呢？这就是所谓的“调和油”。如果一种所谓的橄榄油售价异常亲民，那么很可能里面的纯橄榄油比例少得可怜，商家只是在用橄榄油的名头吸引我们，让我们以为捡到了宝，实际上就是营销的小伎俩。

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