同样是冰糖，白色冰糖和黄色冰糖哪一种更好？糖厂老板详细讲解

冰糖是我们日常生活中常见的一种食品，它的甜味适中，口感细腻，深受大家的喜爱。然而，在购买冰糖的时候我们会发现，它又分为白冰糖和**糖，虽然都是冰糖，但它的价格却不一样，那么，这两种颜色的冰糖有什么区别？到底哪个又更好些呢？今天就来跟大家聊一聊关于这两种冰糖的问题，了解这些区别后，就不怕再买错了。

区别一：颜色不同。

白冰糖和**糖之间最显著的区别就是它们的颜色了。**糖看起来就是浅黄色的，仔细看的话，还能发现它内部含有少量的杂质。而白冰糖它经过了完全去除色素的处理，所以，看起来就是纯净无杂质的洁白状态。

区别二：工艺不同。

其实不管是白冰糖还是**糖，它都由甘蔗茎中的茎汁经过熬煮、浓缩形成的结晶，再经过加工而成的冰糖。冰糖根据生产工艺、熬制时间、脱色工艺的不同，一般就会呈现为白冰糖和**糖。其中**糖的制作工艺比较少，没有经过除杂、脱色处理，所以它的纯度相对更高，而且里面还会留有一些杂质，它的颜色也更接近甘蔗汁本身的颜色。而白冰糖的工序比较多，除了简单的熬制、结晶外，它还会经过过滤、脱色等处理。这也是白冰糖颜色洁白，里面没有杂质的原因了。

区别三：营养不同。

平常经常使用这两种冰糖的朋友会发现，白冰糖会比**糖更甜一些，而且口感纯净、清爽，**糖的口感则略带粗糙，甜味微逊色白冰糖。其实就是因为白冰糖更加精炼，所以味道也会更甜一些。虽然**糖没有白冰糖甜，但由于它的加工工序更少，它里面就相对保留了一些矿物质和微量元素，营养价值就相对更高些了。而白冰糖经过了多次经炼和脱色，大部分的营养成分都被去除了，营养价值就相对较低了。

区别四：用途不同。

由于**糖的甜度较低、营养更为丰富，所以它更适合用于一些滋补的汤品。比如：红枣枸杞炖银耳、莲子百合瘦肉汤、当归党参炖鸡等，在里面加入一点**糖，不仅能够为汤增添一丝甘甜，还能够与其他药材、食材相互融合，发挥出更好的滋补效果。此外，在烹饪银耳汤、绿豆汤，或制作冰糖金桔、冰糖雪梨等甜品时，也更适合放**糖，它煮好的汤汁口感甜美而不腻，相较于白冰糖更加清爽。

而白冰糖的甜度更高，所以它更适合用于制作各种甜品，如糖果、蛋糕、冰淇淋等。在红烧菜肴需要炒糖色，白冰糖也会更加适合，不仅能够提供甜味，还能够增加菜肴的色泽和光泽，使菜肴看起来更加诱人。

以上几点就是白冰糖与**糖之间的差异了，相信大家都有了一定的了解。在购买过程中，无论是白冰糖还是**糖，都应选择正规渠道，避免购买到无生产许可证、无质量合格证以及无厂名厂址的产品。此外，在食用时也需注意适量，避免过量摄入对身体造成不良影响。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。