保存玉米时，煮熟再冻还是直接冷冻？区别大，做对了放一年也鲜甜

玉米，那饱满金黄的颗粒，承载着大自然的馈赠和丰收的喜悦。作为备受推崇的杂粮之一，玉米富含多种维生素、蛋白质、钙、维生素E和玉米黄酮等营养物质，具有延缓人体衰老、增强体力和耐力的神奇功效，尤其适合中老年人食用。可是，每年9月底，玉米就要下市了，如果我们不赶紧想办法保存起来，想吃了就要等到来年才能再次品尝到这美味的食物了。

很多人保存玉米的时候，都是直接把生玉米剥了皮放冰箱冻起来，其实这样做不对。因为生玉米一冻就会失去很多水分，玉米粒就会瘪下去，吃起来就不那么好吃了。今天，我要告诉大家一个我研究了很久的保存玉米的方法，用了这个方法，你的玉米就算放一年也跟新鲜的一样，就和刚煮出来的一样好吃。

首先，我们要从挑选玉米开始。选择那些颗粒饱满、色泽金黄的新鲜玉米，这样的玉米不仅口感好，也更适合保存。在购买玉米时，可以轻轻地掐一下玉米粒，如果能流出乳白色的汁液，说明玉米比较新鲜。

接下来就是关键的保存步骤了。

第一步，将买回来的玉米剥得只剩2-3层外皮，这一步非常重要。保留这几层外皮可以在一定程度上保护玉米的水分不流失，同时也能防止玉米在保存过程中受到污染。然后，用流水将玉米冲洗干净，去除表面的杂质和灰尘。

第二步，准备一口大锅，放入适量的水，大火将水煮开。水开后，把玉米、5克食盐和5克小苏打放入锅中。加入食盐的目的是为了让玉米更加香甜，而小苏打则可以保持玉米的色泽，使其更加金黄诱人。大火将玉米煮 15分钟后关火，接着再焖30分钟。这样可以让玉米充分熟透，同时也能让玉米吸收更多的水分。

第三步，等捞出的玉米放凉后，用保鲜膜将玉米包裹住，这样可以防止玉米与空气接触，避免氧化。然后，再用保鲜袋把所有的玉米包裹好，进一步增强密封效果。最后，将保鲜袋放入到冰箱中冷冻。

按照这个方法保存的玉米，即使放大半年，也能保持新鲜如初的口感。当你想吃的时候，只需从冰箱中取出，无需解冻，直接放入到蒸锅中蒸8-10分钟即可食用。最好不要水煮，再次水煮，玉米的香味会减半呢。

虽然玉米美味又营养，但并非人人都适合食用。

1. 糖尿病患者禁止食用玉米。

玉米属于高碳水化合物食物，含有大量淀粉和蔗糖。糖尿病患者需严格控制碳水化合物摄入，以免引起血糖剧烈波动和高血糖风险。虽然玉米富含纤维、维生素和矿物质，但对糖尿病患者来说，过多摄入碳水化合物可不是好事。

2. 乳糖不耐受者要小心。

如果是在外面购买玉米需注意，玉米本身虽好，但有些商家为增加口感和甜味，会添加乳糖或乳糖衍生物。所以，乳糖不耐受者在购买玉米制品时，一定要仔细查看成分列表，确保不含乳糖成分。

3. 消化系统敏感者也不宜食用玉米。

玉米中含有高量纤维和淀粉，可能会加重消化系统敏感者的腹胀、胃痛或腹泻等症状。

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