发了芽的土豆到底能不能吃？原来一直被误解，看完涨知识

秋季就正是土豆大丰收的季节了，这个时候的土豆不仅价格便宜，而且口感和营养价值也达到高峰。所以，这个时候我们都会常买土豆，不管是炒、炖、炸等烹饪方式，都能展现出土豆特有的美味。然而，买回家的土豆没有及时吃完，就容易出现发芽变绿的情况。很多朋友看到土豆出现这些情况后，便会毫不犹豫扔掉，认为这样的土豆吃了会对身体不利。但也有部分朋友将发芽变绿的地方切掉后，继续食用，也并没有出现任何问题。那土豆发芽到底是能吃还是不能吃呢？今天就跟大家一起来聊一聊这个问题！

一：土豆发芽变绿的风险

当土豆在适宜的温度和湿度下，就会出现变绿发芽的情况。土豆一旦发芽，就会产生一种有毒物质——龙葵素（也称为龙葵碱）。这种物质在没有发芽的土豆中含量极低，不会对人体构成威胁。但是，随着土豆的发芽，龙葵素的含量会迅速增加。人体摄入过多的龙葵素后，就会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，严重的甚至可能抑制呼吸中枢，危及生命。此外，土豆发芽后，它的营养以及水分都会供给给新芽，这就会导致土豆的口感变差，营养价值也会大幅降低。这就是土豆发芽后不宜再吃的原因了。

二：土豆发芽变绿后到底能不能吃呢？

虽然土豆发芽变绿后存在诸多风险，但其实，发芽的土豆并非全部都不能吃。那该如何判断能不能吃呢？主要就是两个方面，一个就是看芽，在土豆刚刚只是发了一点小芽而没有变色的情况下，它产生的有害物质都还集中在发芽的地方，那么我们只需要将这部分多削掉一点，然后再使用醋水浸泡一下，就可以有效的消除有害物质了，这样的土豆一般都是可以食用的。还有一方面就是看颜色，正常新挖出来的土豆是土灰色的，要是芽长得比较多，表面除了有泥色以外，还有绿色，那么这个时候就不要吃它了。可能很多朋友会认为，土豆需要经过高温烹饪，觉得高温可以去除龙葵素。然而，龙葵素是耐高温物质，煮熟的方法并不可靠。所以为了我们的健康着想，发芽多且已经变色的土豆就不要再食用了。

三：发芽土豆的妙用

虽然土豆发芽不能继续食用，我们却可以把它利用到其他方面，也就不用担心会造成浪费了。

妙用一：去除油污。

土豆中含有丰富的淀粉，而淀粉就具有很强的清洁作用，可以帮助清洁碗盘以及油烟机、灶台上的油污。具体操作方法很简单，只需要将土豆削片后，直接放置在脏的碗盘或灶台上面，然后来回擦拭一下，它就可以有效溶解油污，使油污能轻松被去除。

妙用二：‌清洗银器。

很多朋友都喜欢佩戴银饰品，它百搭又好看。但银饰品戴的时间长了，就会氧化变黑，失去了原来的光泽。其实这个时候，我们可以削上几片土豆片放在碗中，往里面加入开水，接着把变黑的银饰品放在里面泡一泡。大概浸泡上五分钟的样子后，把饰品拿出来，再拿把旧牙刷刷一刷，就能轻松将银饰品表面的氧化层给清洁干净，使银饰品光亮如新‌了。

妙用三：去除水壶水垢。

家里烧水的热水壶使用时间长了，底部就会产生一层黄黄的水垢，不仅影响烧水速度，也会影响水质。那么这个时候，我们也可以利用上发芽的土豆来去除水垢。只需要削几片土豆放在水壶中，然后加入清水，再把水壶通上电，并将里面的水烧开。土豆含有丰富的维生素和矿物质，这些物质能够与水垢中的钙和镁离子发生反应，从而将水垢溶解。

水烧开后，我们让它静置上十几分钟后，再把水倒掉，并用块柔软的布深入到水壶底部擦一擦，就能轻松将底部的水垢清洁干净了。最后，我们把水壶涮洗几次，将里面的残留漂清，水壶也就清洁好了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。