买豆腐时，碰到这5种掉头走就对了，内行人从不踩坑！

豆腐，作为中国传统美食中的瑰宝，不仅营养丰富，还因其细腻滑嫩的口感深受大众喜爱。然而，在琳琅满目的市场或超市中挑选豆腐时，我们时常会面临选择难题。为了确保购买到新鲜、健康的豆腐，学会识别那些应该避免的“问题豆腐”以及掌握挑选好豆腐的技巧就显得尤为重要。下面就来跟大家聊一聊买豆腐时的一些注意事项，要是碰到以下这五种情况，记得立刻掉头就走，内行人可是从不踩这些坑的。

豆腐是由黄豆制作而成，黄豆的颜色就是淡黄色的，所以制作而成的豆腐颜色也应该是淡黄色或乳白色，而且表面看起来还会略带光泽，这种就是新鲜优质的豆腐了。然而，一些不良商家为了让豆腐卖相更好，会使用漂白剂来使豆腐看起来更加洁白。因此，在买豆腐时，如果豆腐颜色太白，我们就不要选购了。此外，颜色过于灰暗的豆腐也不要买，它很可能就是使用已经变质的黄豆制成，口感会发苦。

新鲜优质的豆腐闻起来会有淡淡的豆香味，这种味道清新自然，让人闻之心旷神怡。当我们靠近豆腐时，那股独特的豆香会扑鼻而来。但如果豆腐闻着有酸味、腥味等，就可能是制作过程中食材用量过量，或者是存放的时间久了，其中的营养物质分解，产生肽类、有机酸等物质，从而散发出酸味，这样的豆腐已经变质了，不仅口感不好，营养也会降低。

‌豆腐富含蛋白质和水分，是细菌、霉菌等微生物的理想生长环境。在温暖潮湿的环境中，微生物迅速繁殖，导致豆腐表面发粘‌。所以，在买豆腐时，如果触摸豆腐表面，有粘腻感或有液体渗出，就表明它已经变质。这样的豆腐食用后很可能会导致腹泻等消化道疾病，我们不宜购买。

新鲜的豆腐应该富有弹性，用手轻轻按压，能感受到一定的回弹力，而且表面光滑，也没有空洞。如果从豆腐的侧面就能看到有很多空洞的，就说明豆腐可能放置时间过长，将要变质。因为新鲜的豆腐属于水凝类物质，当长时间放置、水分流失后就会形成蜂窝状，出现空洞。这样的豆腐已经不新鲜，我们就不要购买了。

在买豆腐时，如果发现商家在切豆腐时，一切就掉渣的，我们就不要购买了。因为掉渣的豆腐通常是由于存放时间过长，水分大量丢失，整体结构变得松散而导致。这样的豆腐口感以及营养都不好。所以在购买豆腐时，要仔细观察，避免买到掉渣的豆腐。

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