炸过食物的油不要再倒掉了!教你一招,脏油立马变“新油”,实用
在日常生活中,我们经常会用油炸各种食物,比如炸丸子、炸鱼、炸茄盒、炸鸡翅等。油炸食物又酥又香,很多朋友都很喜欢吃。油炸食物时,通常都需要比较多的油,当食物炸好剩下的油该如何处理呢?由于炸过食物,油往往会变得浑浊,甚至带有一些食物的残渣和异味,让人不禁想要直接倒掉。但那样就太浪费了,其实这些“脏油”只要通过一些简单的方法,就可以重新变得清澈如新。下面就来给大家分享一个“旧油”变“新油”的小妙招,喜欢做油炸食物的朋友,就随我一起来看看吧! 当油炸过食物后,里面就会有很多的残渣,如果是炸一些鱼之类味道比较重的食物时,油里面还会充满异味。很多朋友为了方便把油里面的残渣过滤出来,还会选择购买专门的过滤细网。但其实不用这么麻烦,我们利用上一点淀粉就可以了。先在碗中舀入一大勺淀粉,然后再往里面倒入差不多量的清水,用筷子搅拌搅拌,使淀粉充分地溶解在水中,这样我们就得到了一碗淀粉水。至于淀粉,红薯淀粉和洋芋淀粉、玉米淀粉都可以。将淀粉搅拌均匀后先放一边备用。 接下来,我们就可以开始来处理旧油了,先开火把油再次加热一下,不需要加得太热,大概五分热,我们的手放在油面上感觉有点烫了的时候就可以。然后我们就可以将淀粉水给它倒入油锅中了。由于淀粉特别容易沉淀,在把它倒入油锅前,就最好再次搅拌搅拌,使淀粉能充分溶解。 淀粉水都倒入油锅中后,我们不要去动它,让淀粉水在油锅里慢慢成型。我们都知道,淀粉具有很好的吸附作用,当淀粉水倒入锅底时,成型的过程中,就能有效地把锅底残留的残渣以及异味给吸附掉。等它炸上一会儿后可以看到,一块成型的淀粉饼就慢慢的漂浮起来了。
这个时候我们也不要急着将它捞出来,让它多在油锅中炸一会,充分发挥作用。直到淀粉饼炸到金黄的时候就差不多了,我们把淀粉饼给它捞出来会发现,原来沉淀在油锅底部的残渣都不见了,被淀粉都吸附掉了,油也变得清亮了许多。要是旧油多,锅底的杂质也比较多,一次不能完全将残留给吸附干净的话,你也可以再重复操作一次,这样就能有效地使油焕然一新了。经过这样处理的油,我们就可以用来炒菜烹饪了,比如用来拌凉菜、和馅等,不用担心它会影响菜品,和新油一样。要提醒大家的是,不建议油多次反复使用,因为反复高温不仅会破坏油里面的营养,而且还会产生较多的有害物质,对健康不利。如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。 |
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