泡木耳不要只用清水了，教你饭店不外传秘诀，5分钟泡发又大又软

木耳就是一种营养丰富、口感爽滑的菌类食材了，无论是凉拌、炒菜还是炖汤，木耳都是既营养又美味的了。然而，我们购买回家的木耳，一般都是晒干的干木耳，在烹饪前就需要将木耳充分泡发了。平时泡木耳，相信很多朋友都会提前很长时间就开始浸泡了，但遇到忘了将木耳提前浸泡的情况该如何快速有效地泡发木耳呢？别着急，今天就教大家一招，只需要几分钟，就能将木耳泡发的又大又软，下面就一起来看看吧！

泡发木耳的第一步，就是需要准备一个带有盖子的容器和适量的干木耳，将木耳放在容器中后，我们再往里面加入一勺白糖和一勺面粉。加入白糖的作用是它可以加快木耳的吸水速度，这样就可以加速木耳的泡发了。而面粉则具有很强的吸附作用，木耳表面是有很多褶皱的，这些褶皱里面难免就会隐藏一些污渍以及售卖过程中产生的杂质、细菌之类的。面粉的吸附作用，就能有效地将木耳褶皱里面的脏东西都清洗干净。

把白糖和面粉都倒好后，我们再往里面加水。很多朋友为了使木耳快速泡发，就会选择用开水来浸泡。虽然说高温确实可以使木耳快速泡发，但水温过高，就会使木耳泡得软烂，失去原有的爽脆感，而且还会导致木耳中的营养成分流失。可如果用冷水来浸泡又需要很长的时间。其实泡发木耳，使用温水就是最好的，它既可以加快木耳的泡发速度，又能保持木耳脆爽的口感。水温在40度左右，微微感觉有点烫手就可以了。

接下来，我们再将容器的盖子盖好，并双手抓起容器上下左右不停地摇晃一下。在摇晃的过程中，里面的水分子就会加速运动，这样也可以加快木耳的吸水，使木耳快速泡发。而且在这个过程中，面粉也能起到充分的作用，帮助将隐藏在木耳褶皱里面的脏污都吸附到水中。

大概摇晃上四~五分钟的样子后，我们将容器的盖子打开可以看到，木耳就都被泡发了，变得又大又软的。并且浸泡过木耳的水也变的浑浊，里面的脏污都被清洁了下来。

最后，我们再将木耳用流动水清洗几遍，将残留漂清，我们的木耳也就处理好，可以拿去烹饪了。这个泡发木耳的方法既简单又快速，在泡发的同时，还一并清洗干净了。下次要是你也遇到需要泡发木耳的情况，不妨试试这个方法。

学会了快速泡发木耳的方法，下面再来给大家说一说购买木耳的技巧，只有购买到优质的木耳，才能使烹饪出的菜肴美味营养。

1，看颜色。

优质的木耳，它的颜色通常为深褐色或黑色，表面平滑还有一定的光泽。但如果木耳的颜色过于鲜艳或发白，就很可能是经过漂白处理的，我们不要购买。

2，闻气味。

买木耳时，我们还可以拿起一点木耳在鼻尖闻一闻。优质的木耳，闻起来会有一种自然的菌香味，清新而不刺鼻。但如果木耳闻起来有异味，如霉味、酸味或其他化学气味，说明它可能已变质或经过不当处理，这样的木耳就不要选购了。

3，检查干燥程度。

木耳是干货，那么它的干燥程度就比较重要了。其实辨别木耳的干燥程度，我们就可以试着掰一小块木耳。要是木耳一掰就碎的，说明干燥程度比较好，这样的木耳不仅利于保存，而且在烹饪时也能更好地吸收汤汁。但要是木耳掰起来感觉潮湿或有韧性的，就表示干燥程度欠佳了，这样的木耳口感不好的同时，也不利于保存。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。