买白菜时，买大的还是小的？菜农透露真相，涨知识了，以后别买错

要说冬天餐桌上最常见的菜，那就非白菜莫属了。冬天正是白菜大量上市的季节，不仅价格便宜，才几毛钱一斤，而且营养还非常丰富，有句老话说，百菜不如白菜，它味道鲜美的同时，烹饪方式还多种多样，无论是清炒、炖煮还是包饺子，白菜都是不可或缺的美味食材。不过，每次在买白菜时，挑选就是个难题，不知道怎样的白菜才更好些。就比如一些朋友总是热衷于选择大颗的白菜，觉得会更加美味。但事实真的是这样吗？今天就来跟大家分享挑选白菜的5个小技巧，做个精明的买菜人。

一：买大还是买小？

一些人喜欢买大白菜，还有一些朋友喜欢买小白菜，其实不管是大白菜还是小白菜，它们的营养价值都差不多。大白菜的叶片更加宽大厚实，茎部也更加粗壮，一般大白菜的含水量更高些，吃起来的口感比较清脆。如果你打算用白菜来炖煮或做馅料，那么大白菜会是更好的选择。小白菜的话，它的叶片就相对较小，茎部细嫩，里面的含水量不如大白菜多，它的口感更加细腻，要是你喜欢清炒或凉拌，那么小白菜则更为合适。所以不管是大白菜还是小白菜都各有千秋，在买的时候，我们只需要根据自己的口味偏好进行选择就可以了。

二：我们在挑选白菜的时候，除了根据需求挑选大小外，还要看看这几个小细节。

1，看根部。

白菜采摘后，在根部都是有一个切面的，我们在买白菜的时候，首先就要看看这个根部是否新鲜。要是白菜的根部依旧是像刚切开一样，非常的洁白，一点杂质都没有，我们用手摸一下，感觉还是湿润的，那么就说明这颗白菜非常新鲜，刚刚采摘不久。但要是根部发黄、发黑了，有了腐烂的迹象，这样的白菜就不要购买了，它已经放置了很长的时间，里面的白菜心很可能都开始变质了。

2，看菜帮。

相信很多朋友都看到过那种白菜帮上有很多黑点的白菜，虽然白菜帮上的黑点并不影响食用，但这些黑点会导致白菜的口感变差，而且做出来的菜卖相也不好。所以再买白菜的时候，我们就要注意看看白菜帮，那种有黑点的就不要买了。

3，捏紧实度。

挑选白菜时我们还可以用手在白菜表面按压一下，感受一下白菜是否紧实。我们都知道，白菜在生长的过程中，会从里到外的一层层卷起来。白菜它生长得越好，包得就会越紧实，里面的白菜心也会越嫩。要是我们按压白菜，感觉到里面被包得很紧实的，那么这样的白菜就是比较好的了。相反，要是按下去感觉到里面都是松的、空的，这样的白菜我们就不要选购了。

4，看颜色。

白菜又有黄叶白菜和绿叶白菜两种，很多朋友都认为它们差不多，购买的时候就并不会注意这一点。但其实黄叶白菜和绿叶白菜的区别还是蛮大的，就拿口感来说吧，黄色白菜的纤维少，含水量高，吃起来就是清脆爽口的，用来炒菜、炖汤或做火锅配菜，就更加合适。而绿叶白菜的水分含量相对较少，纤维较多，所以它更适合用来做腌菜、饺子馅料等需要保存较长时间的食品。

除了口感不同，这两种白菜的存储时间也不同，黄色白菜的含水量高，它就不耐保存，放不了多久，就容易出现腐烂的情况；但绿叶白菜不同，它的水分含量少，就更适合长时间保存‌，可以达到3到4个月。所以在买白菜的时候，就要根据自己的需求选择黄叶白菜或绿叶白菜。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。