如何识别淡炼乳的质量 炼乳质量如何用感官来鉴别
生活经验佚名2023-03-31
1、色泽鉴别。良质:呈均匀一致的乳白色或稍带微黄色,有光泽。次质色泽有轻度变化,呈米色或淡肉桂色。劣质:色泽有明显变化,呈肉桂色或淡 褐色。 2、组织状态鉴别。良质:组织细腻,质地均匀,粘度适中,无脂肪上浮,无乳糖沉淀,无杂质。次质:粘度过高,稍有一些脂肪上浮,有沙粒状沉淀物。 劣质:凝结成软膏状,冲调后脂肪分离较明显,有结块和机械杂质 3、气味鉴别。良质:具有明显的牛乳乳香味,无任何异味。次质:乳香味淡或稍有异 味。劣质:有酸臭味及较浓重的其他异味。 |
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如何识别新鲜冰冻禽肉 怎样识别新鲜冰冻禽肉
1、看眼睛:新鲜禽肉的眼球饱满,角膜有光泽;变质禽肉眼球干缩、凹陷,角膜混浊污秽。2、看口腔:新鲜禽肉口腔粘膜有光泽,淡玫瑰红色,洁净无异常气味;变质禽肉口腔上盖有粘液,呈灰色,带有霉斑或腐败气味。3、看皮肤:新鲜禽肉皮肤光泽自然,表面不粘手,具有正常的固有气味;变质禽肉体表无光泽,头颈部常带暗褐色,皮肤表面湿润发粘,或有霉斑及腐败气味。
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如何识别牛奶中掺入了豆浆 分辨牛奶中掺入了豆浆的技巧
1、皂素显色法:倒人干净、无色透明的玻璃杯内,加入2mL的醇醚混合液(用10mL乙醇与10mL乙醚混合均匀制成)混匀,再加25%的氢氧化钾溶液4mL,摇匀,放置数分钟,如果牛奶出现徽黄色,说明其中掺有豆浆。2、碘溶液显色法:取被检验的牛奶10mL,放入试管中,加0.5mL碘溶液,如果牛奶呈现污绿色,说明其中掺有豆浆。