怎么制作三奶蛋糕

制作三奶蛋糕需要以下材料：

• 低筋面粉 100 克
• 泡打粉 1/2 小勺
• 细砂糖 60 克
• 蛋黄 3 个
• 牛奶 50 毫升
• 植物油 40 毫升
• 盐 1/8 小勺
• 蛋白 3 个
• 白醋或柠檬汁 1/4 小勺
• 细砂糖 40 克
• 全脂牛奶 80 毫升
• 淡奶油 120 毫升
• 炼乳 40 毫升

步骤如下：

1. 预热烤箱至 170 摄氏度。

2. 将低筋面粉和泡打粉过筛，备用。

3. 将细砂糖和蛋黄混合，打至颜色变浅、体积变大。

4. 加入牛奶和植物油，拌匀。

5. 将面粉和泡打粉的混合物分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

6. 将蛋白和白醋或柠檬汁放入干净的打蛋盆中。

7. 用电动打蛋器将蛋白打至泡沫稠密，加入细砂糖，继续打至硬性发泡。

8. 将蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中，每次要轻柔搅拌，充分混合。

9. 将面糊倒入已经涂抹油或铺上牛油纸的圆形烤盘中。

10. 放入预热好的烤箱中，以170摄氏度烤20～25分钟。

11. 取出烤盘，放置冷却架上，待蛋糕完全冷却后脱模。

12. 制作奶油芝士馅料：将全脂牛奶和淡奶油混合加热，放炼乳，再次加热至微温，备用。

13. 将奶油芝士切成小块，放入干净的容器中，倒入以上的牛奶混合物中。

14. 用汤匙或打蛋器将芝士和牛奶混合均匀，直至没有颗粒状物体。

15. 将馅料铺在蛋糕上。

16. 放入冰箱冷藏 2 小时以上，最好是一个晚上，这样蛋糕更美味。

17. 加入喜欢的装饰即可食用。