如何做香蕉干

制作香蕉干的主要步骤如下：

1. 选择成熟的香蕉：选择外皮开始变黄或有黑斑的香蕉，这些香蕉已经很甜了，并且颜色的变化表明它们可以更容易地被消化。

2. 去皮并切片：将香蕉去掉皮，然后切成均匀大小的薄片。推荐把香蕉薄片切成约0.5cm厚，这样可以使香蕉快速晾干并不容易变质。

3. 浸泡：将香蕉片放入盛有柠檬汁（也可以用白醋）和水的混合液中浸泡10-15分钟。这个步骤有两个目的：第一是帮助防止氧化；第二是为了延长香蕉干的保质期。
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4. 滴干：将浸泡过的香蕉片放在吸水纸或毛巾上，让它们自然滴干。这个步骤可以减少烘干时间。

5. 烘干：将香蕉片放在烘干器或烤箱中进行烘干。建议温度设置在50℃左右，时间大概需要6-8小时。如果使用烤箱，可以开着门让空气流通，或者间隔一段时间就打开烤箱门。

6. 静置：将烘干好的香蕉干取出来，放在干燥、通风的地方静置24小时，以确保全部水分都挥发干净。

7. 存储：将香蕉干装入密封袋中，并放在阴凉、干燥的地方存储。如果保存得当，香蕉干可以保存数月至一年。

注意事项：

1. 切片要尽量均匀，否则会导致部分香蕉干过早烘干而另一些还没完全烘干。

2. 烘干时温度不宜过高，否则会导致香蕉干表面变硬、颜色加深，影响口感和美观。

3. 烘干前最好将香蕉片浸泡，避免氧化和细菌滋生。

4. 存储时要保持干燥通风，避免潮湿和霉变。