白鲢鱼怎么做好吃不腥？

白鲢鱼，一种常见的淡水鱼类，其肉质细嫩且鲜美，富含蛋白质和多种营养成分。但是，如果处理不当，白鲢鱼容易带有腥味，影响口感。下面就让我们一起学习如何做好吃不腥的白鲢鱼。

材料准备

• 白鲢鱼：1条 葱姜蒜：适量 料酒：适量 生抽：适量 老抽：适量

• 冰糖：适量 八角：适量 干辣椒：适量 盐：适量 香菜：适量

制作步骤

1. 将白鲢鱼去鳞、去内脏，洗净备用。在处理鱼时，要注意将鱼肚内的黑膜刮干净，以避免腥味。

2. 将洗净的白鲢鱼切成块状，用料酒和少量的盐腌制10分钟。

3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入冰糖翻炒至融化。

4. 将鱼块放入锅中，煎至两面金黄色。

5. 加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，放入八角和干辣椒，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 炖煮约20分钟，待鱼肉入味后，加入适量的盐调味，翻炒均匀。
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8. 最后，撒上一些香菜点缀即可。

特别技巧

• 在处理鱼时，将鱼肚内的黑膜刮干净可以有效去除腥味。此外，在炖煮时加入适量的料酒和姜片也有助于去腥。

• 在煎鱼时，要用中小火慢慢煎至两面金黄色，不要煎得过焦，以免影响口感。

• 在炖煮时，要用小火慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收调料的味道。同时，要注意不要让水烧干，以免影响口感。