猪肝平菇汤的做法

猪肝平菇汤是一道美味营养的汤品，下面是它的做法：

材料：
- 猪肝：200克
- 平菇：200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 鸡蛋：1个（可选）
- 油：适量

步骤：
1. 将猪肝切成薄片，放入碗中用料酒腌制10分钟，腌制的作用是去腥味。
2. 平菇洗净，切成片状备用。
3. 葱、姜、蒜切成末备用。
4. 锅中倒入适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜爆香。
5. 加入猪肝翻炒片刻，然后加入适量的清水，大火煮沸。
6. 煮沸后将猪肝捞出备用。
7. 锅中再次倒入适量的油，加入平菇煸炒至出香味。
8. 将煮过的猪肝放入锅中，继续翻炒片刻。
9. 加入适量的清水，大火煮沸，然后转小火煮10分钟，汤中的油脂会漂浮在上面。
10. 撇去汤面的浮油，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
11. 可以选择打入一个鸡蛋搅拌均匀增加口感，也可以直接关火。
12. 将煮好的猪肝平菇汤倒入碗中，即可享用。

温馨提示：
- 猪肝切片薄一些煮得快，口感也更好。
- 平菇可根据个人口味自由搭配其他蔬菜，增添口感和营养。
- 煮猪肝时加入料酒能够去腥味，同时煮平菇时不宜加入太多盐，以免影响平菇的口感。
- 汤面浮油可撇去，使汤更清爽。