豆豉排骨的做法

材料：
1. 排骨 500克
2. 豆豉 2汤匙
3. 姜蒜适量
4. 料酒 1汤匙
5. 生抽 2汤匙
6. 白胡椒粉 适量
7. 糖 适量
8. 水淀粉 适量
9. 葱花适量

步骤：
1. 排骨洗净，用开水焯水，去除杂质后捞出备用。
2. 锅中倒入适量油，烧热后放入姜蒜炒香。
3. 加入豆豉翻炒均匀，使其散发香味。
4. 将焯水后的排骨放入锅中煸炒至表面呈金黄色。
5. 加入料酒、生抽、适量水，盖上锅盖煮约10分钟，直到排骨变软烂。
6. 加入适量糖和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
7. 在锅中倒入适量水淀粉调成的芡汁，翻炒均匀，使排骨均匀裹上芡汁。
8. 最后撒入葱花，翻炒均匀即可。

温馨提示：
1. 炒豆豉时火候不可过高，以免豆豉糊化。
2. 糖的用量根据个人口味调整，可增加或减少。
3. 豆豉排骨可以放入蒸锅中蒸熟，口感更加嫩滑。
4. 出锅后撒上葱花可以提升香气，也可以加入蒜蓉提升口味。