干锅牛肉的做法

干锅牛肉是一道具有重庆特色的传统川菜，口感麻辣香辣，肉质鲜嫩，下面是干锅牛肉的做法：

所需材料：
1. 嫩牛肉片500克
2. 干辣椒段50克
3. 干辣椒粉20克
4. 姜片10克
5. 蒜瓣10克
6. 豆瓣酱30克
7. 料酒15毫升
8. 生抽15毫升
9. 糖10克
10. 盐适量
11. 葱花适量
12. 鸡精适量
13. 食用油适量

步骤：
1. 将嫩牛肉切成薄片，姜片切成细末，蒜瓣切成薄片，干辣椒段切成小段备用。
2. 在锅中烧热适量食用油，放入蒜片和姜末炒香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒段和干辣椒粉一起翻炒出香味。
4. 加入料酒翻炒均匀，再加入生抽、糖和少许盐翻炒均匀。
5. 加入牛肉片翻炒至变色，加入适量的水慢慢煮开，然后转小火煮5分钟。
6. 最后改中火收汁，加入鸡精拌匀，撒上葱花即可装盘食用。

这样一道麻辣鲜香的干锅牛肉就做好了，可以搭配米饭或面食食用。根据个人喜好，还可以添加蔬菜，增加口感和营养。