苦瓜炒虾仁的做法

苦瓜炒虾仁是一道清爽美味的菜肴，下面是一种常见的做法：

材料：
- 苦瓜：适量
- 虾仁：适量
- 大蒜：适量，切末
- 姜：适量，切末
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 苦瓜去皮，切成薄片或者块状，将其放入开水中焯水，煮约2-3分钟，煮至苦瓜变软，捞出备用。
2. 虾仁洗净后，用盐和料酒腌制10分钟，腌制过程中拌匀。
3. 热锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末和姜末，煸炒出香味。
4. 加入虾仁翻炒，炒至变色。
5. 加入苦瓜翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 炒至虾仁变熟即可关火。

炒苦瓜虾仁的关键是注意处理苦瓜的焯水时间，避免苦瓜过于嫩煮烂，同时保持虾仁的鲜嫩口感。根据个人口味可以适量调整调料的使用量。