排骨煲仔饭的做法

排骨煲仔饭是一道传统的粤菜，香气扑鼻、口感丰富。下面是排骨煲仔饭的制作步骤：

所需食材：
- 糯米饭 2 杯
- 排骨 500 克
- 鲜香菇 6 朵
- 腊肠 2 根
- 青蒜苗适量
- 生抽 2 汤勺
- 老抽 1 汤勺
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 葱姜适量

步骤：
1. 将糯米饭提前浸泡2小时，将排骨切成小块，青蒜苗和鲜香菇洗净切片。
2. 将腊肠切成小段，青蒜苗剁碎备用。
3. 开始炒饭：锅中加入适量的油，将葱姜爆香，加入洗净的糯米饭翻炒均匀。
4. 加入适量的水，开始煮糯米饭，加盖焖煮至熟透。
5. 在另一个煮锅中，加入适量的油，将葱姜爆香，加入排骨翻炒至变色。
6. 加入料酒、盐、生抽、老抽炒匀，然后加水煮开焯水。
7. 把焯水后的排骨和鲜香菇放入砂锅中，倒入适量的水，煮开后转小火炖煮30-40分钟，直到排骨熟软入味。
8. 在排骨汤里加入鸡精调味，将炒好的糯米饭放入砂锅中，均匀铺在排骨上。
9. 灌入适量的排骨汤，盖上锅盖，小火炖煮15分钟至糯米饭吸收汤汁。
10. 最后撒上青蒜苗和腊肠段，再盖上锅盖焖2分钟。取出后搅拌均匀即可。

注意事项：
- 煲仔饭最好用传统的陶瓷锅或砂锅煮，可以保持煲仔饭的特有香气。
- 煲仔饭的火候要掌握好，糯米饭不要煮得太烂，但也不能太硬。
- 可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料。