鱼的做法：酸菜鱼

酸菜鱼是一道流行于川湘一带的美食，以其酸辣可口、鱼肉鲜嫩而著称。下面是一个简单的酸菜鱼的食谱，供您参考：

所需材料：

- 鲜活草鱼一条，约750克

- 酸菜200克
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- 姜蒜末各适量

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 鸡精适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 香菜适量

步骤：

1. 将鲜活草鱼宰杀后去鳞、去腮、去内脏、去头尾，切成均匀的鱼块备用。

2. 将酸菜洗净切碎备用。

3. 热锅凉油，加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱炒匀，加入适量料酒和生抽，再加入清水，烧开后放入酸菜。

5. 将鱼块放入锅中，大火煮开后转小火焖煮10-15分钟，直到鱼肉熟烂。

6. 最后放入适量盐和鸡精调味，撒上香菜即可。

这道菜品的特点是酸辣可口、鱼肉鲜嫩，颇受大众喜欢。可以搭配米饭或馒头食用。