鱼的做法：酱汁焖清江鱼

酱汁焖清江鱼是一道传统的江南菜品，具有一定的地方特色。下面是一个简单的食谱：

所需材料：

- 清江鱼一条（约500克）

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 清水适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 清洗清江鱼，去掉鳞片和内脏，斜切成两段备用。

2. 热锅凉油，将姜片和葱段煸香。

3. 加入适量的料酒，炒匀。

4. 加入适量的生抽、老抽、冰糖和清水，煮开后转小火焖煮5分钟。

5. 放入清江鱼，翻动几次，盖上锅盖继续焖煮10分钟左右（时间根据鱼的大小而定）。

6. 最后加入适量盐调味即可。

这道菜品的特点是酱汁浓郁，鱼肉鲜嫩，口感独特。可以搭配米饭或馒头食用，是一道营养丰富的美食。