鱼的做法：家常水煮鱼

家常水煮鱼是一道四川特色菜品，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而著称。下面是一个简单的家常水煮鱼的食谱，供您参考：

所需材料：

- 鲜活草鱼一条，约750克

- 姜蒜末各适量

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 鸡精适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 青菜适量

步骤：

1. 将鲜活草鱼宰杀后去鳞、去腮、去内脏、去头尾，切成均匀的鱼片备用。

2. 热锅凉油，加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱炒匀，加入适量料酒和生抽，再加入清水，烧开后放入青菜。

4. 将鱼片放入锅中，大火煮开后转小火焖煮3-5分钟，直到鱼肉熟烂。

5. 最后放入适量盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

这道菜品的特点是麻辣鲜香、口感嫩滑，适合爱吃辣的食客。可以搭配米饭或面条食用，也可以当作汤品食用。