银耳怎么做好吃又简单的家常做法大全，银耳的吃法食用方法

　　银耳是我们生活中常见的一种食物，在银耳的吃法上很多人都喜欢用银耳煲汤喝，里面放点百合、红枣和枸杞等食材，这样做出来的汤鲜美又好喝，今天分享几种银耳的做法。

　　一、银耳羹烹饪提示

　　1、在做银耳汤之前，我们必须把银耳撕碎，使它更加美味;

　　2、在选择银耳时，要注意舅舅提到的建议，这样才能做一个好汤。

　　二、银耳的家常做法

　　做法一、银耳的烹饪方法可以做银耳百合汤

　　1、材料：银耳20克、鲜百合10克、枸杞1小匙、红枣3个、冰糖1大匙 。

　　2、银耳洗净，去掉根部，放入冷水中泡软，取出撕成小块;

　　3、鲜百合切除梗，剥片、洗净;枸杞泡水5分钟，捞出、沥干;红枣泡热水10分钟，捞出沥干，去核备用;

　　4、将炖锅中，放入适量水和银耳，大火烧开后转小火炖约15-20分钟，再放入红枣、百合，枸杞、加适量冰糖，继续炖约10-15分钟后即可熄火，热食冷食皆可。

　　做法二、银耳汤怎么做的

　　1、食材：银耳25克，黄瓜，胡萝卜，蒜适量，味精，糖，盐适量，黑芝麻，香油适量，白醋，味极鲜酱油适量。

　　2、取一大点的盆，把干银耳放在 温水中泡发1个小时，待银耳泡发好后，剪去黄色蒂头部分，再用手撕成小朵放盆里备用。

　　3、熟黑木耳掰成小朵，胡萝卜，黄瓜切成薄片，蒜切成末备用。

　　4、锅里放半锅水，大火把水烧开，把银耳放入开水锅里焯水1分钟，捞出放入调菜盆里。

　　5、把备好的黑木耳，胡萝卜片、黄瓜片全部放入银耳盆里。

　　6、取一小碗，放入2克味精，5克盐和10克白糖，再加入2勺白醋，1勺味极鲜酱油，1 小勺香油，再放入蒜末，黑芝麻搅拌均匀制成调味汁。

　　7、把做好的调味汁，浇在盆里的银耳上。

　　8、然后盛入盘子里，一盘色香味俱全的凉拌银耳就做好了。

　　做法三、银耳怎么做好吃又营养

　　1、原料：银耳适量，冰糖适量，枸杞适量，雪梨适量，红枣适量。

　　2、银耳用水洗净泡发，撕成小块，备用。

　　3、将银耳放入锅中，加适量水，大火煮开。

　　4、雪梨洗净切块，放入锅中，中火炖煮。

　　5、加冰糖、枸杞、红枣，用小火煮至粘稠，即可

　　做法四、银耳怎么做才好吃

　　1、银耳这样做好吃：

　　(1)银耳炒鸡蛋，将银耳用热水烫一下，在碗中打入四个鸡蛋，泡好的银耳撕成块，倒入鸡蛋中搅拌均匀，炒锅入油，加入葱花、蒜末爆香，加入银耳翻炒定型即可出锅。

　　(2)银耳百合汤，先将银耳泡发，百合温水洗净备用，锅中放入足够的水，放入银耳、百合，大火烧开后转小火，炖两小时，放入冰糖，枸杞，煮十分钟即可出锅。

　　三、什么是银耳

　　银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称，银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，银耳作为我国传统的食用菌，都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。

　　四、贴心小提示

　　1. 泡发银耳的时候，一定要让根部朝上，这样才能让银耳吸饱水。浸泡的时候可以泡4~5个小时，这样银耳的出胶率也会提高，记得中间要换水。

　　2. 大家如果想要让银耳出胶，可以冷水下锅，在撕的过程中一定要撕的碎一些，这样会增加银耳的横截面，从而也会提高银耳的出胶率。

　　3. 想要提高出胶率，也可以在煮的过程中加上一些柠檬汁，煮的时间也可以相应的增长一些。

　　4. 挑选银耳时，一定要挑选表面无杂质、无黑点，颜色是微微发黄的;挑选干燥的，摸起来微微刺手的;挑选闻起来只有淡淡的菌香气，没有其他刺鼻的异味的。

　　5. 最好不要挑选颜色非常白的银耳，这样的银耳大多数都是被硫磺熏过的，吃了会对身体有害。