小黄鱼怎么做好吃又简单的家常做法大全,小黄鱼的吃法食用方法
小黄鱼虽然体型较小,但却有着不错的口感和丰富的营养,鱼刺少,肉质细嫩深受人们喜爱,色泽红亮,入口滑嫩,口感丰富,别有一番风味令人回味无穷,今天分享几种小黄鱼的做法技巧。 一、小黄鱼的烹饪贴士 做红烧小黄鱼时别忘了加香醋。香醋的酸味会随着热度消散,不用担心有醋酸味。大家可以根据个人喜好选择小黄鱼内脏的取法。 二、小黄鱼的家常食谱做法大全 做法一、怎么煎小黄鱼 1、鱼刮剖腹鳞洗净,洗的时候要特别刮去腹内那层黑色的膜,因为那层黑膜是很腥的哦。 2、洗净的鱼用盐腌30分钟,然后清洗一下,沥干水,可以用干的抹布吸干一下。 3、锅放火上烧热,要烧出锅气来哦,可以用手放在离锅底3公分左右的地方,感受到热气上冒的程度,这样可以保证煎鱼的时候不粘锅哦。锅够热后,加适量的油,不用很多,也不要过少,用勺子把油均匀的分布在锅的底部,油烧的足够热,然后把黄鱼一个个整齐的放下去,放好以后不要马上反转,要先把一面煎熟,煎到有点干的时候再反过来煎另一面,煎到两面都比较干,微微有点硬(就是不像刚熟的鱼肉那样软软的)。 4、在这过过程中,先用大火,当见到有白气往上冒的时候,转成中小火,(一定要留意白气哦,因为有白气,表示火太大了,很多白气的时候,很可能你的鱼就要焦了哦)。当煎到两面微硬,表面颜色略成金黄的时候,就可以转成小火慢慢的煎了。 5、用小火,两面交替的煎,煎到颜色金黄,皮肉微焦带脆就可以了!要煎出酥脆的效果,慢火细煎是很重要的哦!最后洒上砂糖,一碟香喷喷的酥香小黄鱼就可以出锅咯! 做法二、制作红烧小黄鱼的方法 1、主料:黄鱼 600克、黄酒50克。 2、调料:蒜末少许 、油100克 、生抽3汤匙、 老抽1汤匙、 小葱少许 、生姜少许、生粉少许。 3、黄鱼洗净后沥干水分。蒜,生姜片,小葱葱白和葱叶分别切碎。 4、用刀在鱼背上斜切几刀,便于入味。 5、温油分次加入黄鱼。 6、煎至两面金黄后捞起。 7、留底油下入蒜,姜和葱白爆香。 8、再把黄鱼回锅,沿锅边倒入黄酒。 9、加入生抽和老抽。 10、加入少许开水烧制入味。 11、撒上葱花熄火出锅上桌。 做法三、干炸小黄鱼的制作方法 1、所需食材:小黄鱼、生姜、大葱、料酒、生抽、盐、胡椒粉。 2、买回来的小黄色都是冷冻的,要放水里浸泡去冰,也可以自然放置解冻。趁着鱼身还有微微结冰时,抠掉鱼鳃,拽掉鱼肠,清洗干净。 3、把洗干净的小黄鱼沥干水,加料酒、胡椒粉和盐拌拌匀,加入葱段和姜片,充分腌渍入味。 4、碗里打入一只鸡蛋,加入三勺淀粉和三勺面粉。 5、再加入适量清水,用筷子搅拌成面糊状。面糊不要太干,微微黏稠就可以。 6、锅里放入食用油,感觉温度差不多时,可以用筷子插入油里,如果筷子周围瞬间冒气泡,就说明油温刚刚好。 7、把小黄鱼放入面糊里过一下,全身都要粘满糊糊,再放入油锅里炸。 8、炸至定型时翻个面继续炸,直至两面金黄。大概两三分钟就可以捞出来控油了。 9、如果想要口感更加酥脆点,那就需要把油再次加热,炸好的小黄鱼放进去,复炸几秒钟。 10、捞出控油,美美地开吃啦!这道香酥小黄鱼就做好了。 做法四、烤小黄鱼怎么做 1、食材:小黄鱼500克,葱姜蒜10克,胡椒粉5克,盐10克,食用油20克。 2、小黄鱼洗干净以后,用葱姜蒜末和胡椒粉,盐,食用油腌制2-3小时。 3、腌好的小黄鱼,放在烤箱架上面。 4、250度,上下火,烤45分钟。 5、烤好的小黄鱼,拿出来,摆盘。 6、外酥里嫩的焦烤黄鱼就做好了,非常鲜香。 三、香酥小黄鱼烹饪的注意点 1、如果有新鲜的小黄鱼最好,如果没有新鲜的用鱼干也可以,喜欢吃鱼头的可以留着鱼头,不喜欢吃的可以把鱼头摘掉, 2、如果是小黄鱼干就需要先泡水,这样小黄鱼的肉才能入味,鱼肉就不会发硬, 3、小黄鱼要炸两遍,这样小黄鱼炸的的外酥里嫩,吃着非常香。 |
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包菜怎么做好吃又简单的家常做法大全,包菜的吃法食用方法
3、手撕包菜想要好吃,包菜的选择也很重要,必须要新鲜脆嫩才行,如果不新鲜或者老了都会影响菜品质量。挑选包菜时,要谨慎一点,还有最好用松散一些包菜做手撕包菜,那种紧实的包菜水分含量太大,炒出来不好吃。
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鲍鱼怎么做好吃又简单的家常做法大全,鲍鱼的吃法食用方法
鲍鱼10个、粉丝1把、油盐适量、小葱1棵、大蒜1头、蒸鱼豉油2汤匙、 2、把粉丝提前放到清水中泡发,用汤匙沿着贝壳和鲍鱼肉的缝隙插进去,将鲍鱼肉取出。 5、将鲍鱼黑色的肠肚摘除不要,把鲍鱼洗净, 6、把鲍鱼肉切十字花刀, 8、把扎好的粉丝放在鲍鱼壳里, 10、将炒好的蒜蓉舀出,放入装鲍鱼的盘子, 11、将鲍鱼分别淋上少许的蒸鱼豉油,将鲍鱼上分别淋上少许的热油,香葱变黄捞出后关火。
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