竹笋怎么做好吃又简单的家常做法大全，竹笋的吃法食用方法

　　多吃竹笋对身体非常好,那么话不多说我们赶紧来看看竹笋的几种做法吧。

　　一、竹笋制作小贴士

　　1、春笋一定要记得焯水，焯水可以除去春笋的涩嘴，软化粗纤维帮助更好的消化。焯过水的春笋能去除春笋中的除草酸，还能提鲜味。

　　2、春笋的保存方法，如果没有剥壳可在冰箱冷藏存放3天左右，剥壳后的春笋冰箱冷藏保鲜1周，但放置时间越久久越老，水分流失快，所以要尽快食用。

　　二、竹笋怎么煮

　　做法一、竹笋怎么做

　　1、竹笋带壳从冷水开始煮。竹笋带壳煮可以锁住甜味与水分，避免在水煮过程中流失，因此不建议切块再下锅。另外，煮笋要从冷水开始煮，不要等水滚了再丢下去。用冷水煮可让热度由外而内均匀提升，若直接丢入滚水会让笋肉紧缩，苦味无法排出。

　　2、全程加盖。只要一下锅就加上盖子并且全程不掀开，用闷煮的方式才能保留水分。一般来说烹煮时间约30分钟即可，或是闻到竹笋的香味飘出即可关火。

　　3、冰镇。将刚煮好的热腾腾的竹笋放入冰水，可以保持竹笋的鲜嫩口感。

　　做法二、家常竹笋的炒制方法

　　1、原料：鲜竹笋适量、小米辣适量、生抽适量、盐适量、油适量。

　　2、把竹笋清洗干净，焯水5分钟，捞起沥干水分备用。

　　3、将小米辣切丁备用。

　　4、热锅入油待油温70度，倒入竹笋翻炒片刻，加生抽、小米辣、盐快速翻炒起锅装盘即可。

　　做法三、竹笋如何做好吃

　　1、材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽 5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。

　　2、做法：把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。

　　3、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。

　　4、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。

　　三、竹笋烹饪厨房小贴士

　　1.烟熏笋一定要提前2-3天浸泡，中间勤换水保证水质干净，尤其是夏天水更容易变坏，更需要勤换水，我一般上午两次、下午两次，竹笋浸泡得越好，口感越好，发的好的话，体积会变成以前的2-3倍

　　2.新鲜五花肉一定要烧毛，不然特别影响口感，烧毛后还需要断生

　　3.炒肉的时候为了防止粘锅，少放一点油，如果怕油腻，可以把多余的油到出来

　　4.竹笋容易吸油，建议油可以多一点

　　5.如果为了节省时间，可以用高压锅压，但是最后还是要放入锅中收汁，因为高压锅只负责压熟食物，不能收汁，最好还需要回锅收汁