鱼头怎么做好吃又简单的家常做法大全，鱼头的吃法食用方法

　　不知道如何制作鱼头。事实上，有很多方法。我可以给你一些简单的方法，然后你可以根据自己的口味和爱好来确定方法。这基本上是一种相对简单的鱼头方法。

　　一、鱼头豆腐煲烹饪小贴士

　　1.主要说下炒锅煎鱼怎么不沾锅。肯定是锅没有很热，这里锅要烧热是很热，锅冒烟，感觉都快烧红了感觉。

　　2.当鱼头煎好后豆腐就要一起下锅加水炖了。这样豆腐可以很好的吸收鱼头的香味，豆腐要炖内部都是气孔为好。

　　二、鱼头家常做法大全

　　做法一、家常鱼头好吃的做法窍门

　　1、食物：鲢鱼头、辣酱、麻椒、八角茴香、葱、姜、蒜、香莱、盐、生抽、醋。

　　2、将鲢鱼头清洗，沿鱼嘴唇和鱼腹从正中间割开。

　　3、葱蒜清洗，切末。香莱清洗切条。

　　4、热锅中，先将麻椒和八角茴香进行爆香，再添加辣酱炒出香味，煸炒约一分钟，将葱蒜沫倒入煸炒。随后将剁椒鱼头放进锅中，添沸水，未过剁椒鱼头就可以。添加适量的生抽、醋和盐调料。火灾至锅开，转低火，炖40分钟上下就可以。

　　5、炖好后，假如料汁还比较多，能够开火灾，收一下子汁就可以。

　　6、起锅摆盘，撒上香莱丁就可以。

　　做法二、鱼头的烹饪方法可以做剁椒鱼头，具体做法如下：

　　1、原料：鲢鱼头1个(1斤作用)、剁椒50克(市场上有售)、豆豉10克、蒸鱼豉油 10克、鸡粉1克、猪油5克、色拉油5克、姜蒜末各5克、(姜片5克、葱段10克、料酒20 克)腌制用。

　　2、将鱼头杀净，用姜片、葱段、料酒、蒸鱼豉油腌制20分钟左右去腥入味。

　　3、净锅上火，加入猪油、色拉油烧至4层热先后下姜蒜末、豆豉、剁椒、鸡粉炒香出锅，剁椒鱼头的酱料就做好了。

　　4、把腌制鱼头中的姜葱去掉，鱼头放入平盘中，然后把炒好的鱼头酱料浇在鱼头上铺匀，蒸笼上气后大火蒸12分中即可。

　　做法三、 炖鱼头做法

　　1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至两面微黄，滴料酒.取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。豆腐切小块。

　　2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火炖30分钟，加盐,味精, 炖片刻即成。

　　3、主料鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个辅料:北豆腐100克,川芎6克，白芷10克，天麻10克. 调料:料酒3克,生姜2片，盐,味精少许。

　　三、红烧鱼头烹饪小贴士

　　1、生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深。

　　2、在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，我的好象买大了，煎的时候有点困难。

　　3、买鱼头的时候，可以请老板现杀的，最好不要买杀好的那种，可能不新鲜。

　　4、喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料。