干锅鸡怎么做好吃又简单，干锅鸡的家常做法大全

　　正宗干锅鸡的做法做出来的干锅鸡，香辣得让人不忍离口，越吃越上瘾，吃法也很特别，要边炒边吃。

　　一、香辣干锅鸡的烹饪技巧

　　三黄鸡翻炒的时候一定得翻炒出香味，鸡皮微微发卷出，再加辣皮子和姜 不要大火翻炒，得中小火慢慢翻炒，加盐一定得尝尝味道再加，辣椒酱的咸味不一样的 可以用电热锅和酒精炉煮着吃，汤汁的稍微多些　　

　　二、家常干锅鸡怎么做

　　做法一、怎么做干锅鸡

　　1、食材：鸡、洋葱、柿子椒、花椒干辣椒、豆瓣酱、五香粉、生抽、盐。

　　2、鸡洗净切块，烧热油下入鸡块大火翻炒。

　　3、鸡肉五成熟的时候放入盐、五香粉、生抽、花椒、干辣椒入味，接着放入洋葱、柿子椒继续翻炒。记着放2大勺黄豆酱。

　　4、转入砂锅小火们5至8分钟即可。

　　做法二、 如何做干锅鸡

　　1、首先将鸡洗净切块，加入盐淀粉腌着备用。

　　2、取个碗，将辅料中的生抽蚝油、白糖料酒、清水和陈醋拌均备用。

　　3、上锅入适量油，凉油倒入鸡块煸炒出油至焦黄。

　　4、煸炒制焦黄盛起。

　　5、锅洗干净重新上炉入适量油，先煸香花椒干辣椒再和其它配料煸出香味。

　　6、加入鸡块大火煸炒片刻。

　　7、加入事先调好的香汁料。

　　8、大火翻炒至鸡块吸收香汁料。

　　9、取个砂锅，将生菜洗净放入砂锅内。

　　10、倒入鸡块，上炉用小火焖煮两分钟干锅即可

　　做法三、 怎么制作干锅鸡

　　1、主料：仔鸡、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜。

　　2、辅料：调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精。

　　3、将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。

　　4、将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。

　　5、冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。

　　6、开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅。

　　三、干锅鸡的制作小贴士：

　　1、烹饪此菜时，鸡肉一定要先腌渍，使鸡肉更易入味。在炒制鸡肉的过程中要不断翻炒，这样鸡肉会更易熟。

　　2、芦笋宜与黄花菜同食， 可养血止血，除烦 ;芦笋宜与海参同食， 能够防癌抗癌 ;芦笋宜与百合同食，能降压降脂 ;芦笋宜与冬瓜同食，能够降低血脂 ;芦笋宜与白果同食，可辅助治疗心脑血管疾病 。

　　3、芦笋不宜与羊肉同食，易导致腹痛;芦笋不宜与羊肝同食，能降低其营养成份。

　　四、干锅鸡好吃小技巧

　　1、干锅鸡想要好吃，鸡的选择很重要，要选择新鲜的鸡，鸡要处理干净，这样做出来味道鲜美，鸡肉切好后腌制一下，这样做出来更入味好吃，腌制的时候，加入一点淀粉，这样做出来鸡肉更鲜嫩好吃。

　　2、干锅鸡想要好吃，主要就是干锅酱，干锅酱也是干锅鸡的灵魂，制作干锅酱的时候，比例要掌握好，制作干锅鸡，可以根据自己的喜好放配菜，干锅讲究的就是不能放一点水，这样做出来才干香好吃。