茄子怎么做好吃又简单的家常做法大全,茄子的吃法食用方法
茄子有好多种做法,最好吃,最容易做的都在这里。只要仔细阅读步骤,保证你也可以做出超好的茄子。 一、茄子的烹饪窍门 1、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。 2、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。 3、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。 二、茄子怎么做法 做法一、怎样做茄子好吃 1、食材:细茄子、大蒜、小葱。 2、茄子洗净,一根切成两半。 3、上笼大火蒸10-12分钟,这种细茄子皮薄肉嫩,很好熟透。 4、蒸熟后的茄子不要用冷水冲洗,自然放凉,手撕成条。 5、调汁:大蒜捣成泥,用生抽,白糖,香醋腌制一会,腌制后的味道更香浓。不要调得太稀,茄子会出大量的水分。 6、把料汁淋在茄子上。 7、撒上葱花和小米辣椒圈,热油泼一下,吃的时候搅拌均匀即可。热油泼一下,葱香味很浓郁。 做法二、红烧茄子 食材:茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。 茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。 茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱和香菜段即可。 做法三、蒜泥拌蒸茄条 材料:长茄子二个,大蒜适量,小米椒几个,香菜几根,油适量,盐适量,陈醋少许,白糖少许,白胡椒粉少许,生抽适量,芝麻油适量,熟白芝麻少许。 茄子用盐搓洗表面,然后洗净,切成长条。锅里放冷水,把茄子隔水蒸熟,时间一般10-15分钟左右。把大蒜和小米椒切碎。蒸好的茄子取出,晾凉。锅里倒一点油,把大蒜和小米椒放下去爆香,再放白糖、白胡椒粉、生抽,炒出香味。然后把蒸茄子盘子里面蒸出来的水倒入,加盐、少许陈醋,如果汤汁比较多,就开大火收汁,关火后淋上少许芝麻油。把切碎的香菜放在茄子上,把料淋上茄子,撒上熟白芝麻即可。 三、小贴士: 1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。 |
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