羊肉汤怎么做好吃又简单，羊肉汤的家常做法大全

　　分享的炖羊肉汤的方法，其实我们只要在给羊肉焯水和炖羊肉汤的时候加入适量的橘子皮就可以给羊肉去膻了，做出来的羊肉汤美味又软烂，汤里面还会有一股特殊的香味。

　　一、如何煮羊肉汤不会有膻味

　　炖羊肉汤时，我们羊肉一定要先浸泡九小时以上，这个步骤一定不能少，否则羊肉汤腥膻味会非常重的，很多有条件的饭店、酒店，都是用流水将羊肉清洗六小时以上。

　　二、最好喝的羊汤制作方法

　　做法一、怎样做羊肉汤最好喝

　　1、食材：山羊肉500g、羊骨1kg、生姜适量、精盐适量、香菜适量、大葱适量、辣椒油适量、羊板油适量。

　　2、羊脊骨洗净用刀斩成段。

　　3、煮锅里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮开后捞出。

　　4、煮锅里倒入开水，放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火。

　　5、小火煮40分钟，煮至汤色发白。

　　6、放入羊肉，加入适量的羊板油小火煮30分钟。

　　7、捞出煮好的羊肉，晾凉后切薄片。

　　8、碗里放入葱花，调入精盐。

　　9、放入羊肉片，把滚开的羊汤倒入碗里撒上香菜末。

　　10、可以根据喜好调入陈醋放入蒜粒，最后调入辣椒油即可。

　　做法二、怎么做羊肉汤

　　1、羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。

　　2、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

　　3、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

　　4、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

　　5、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

　　6、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

　　7、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

　　8、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

　　9、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

　　做法三、羊肉汤的熬制方法

　　1、准备材料，羊肉、葱、姜、桂皮、花椒适量、盐适量、酱豆腐、老抽、料酒适量、甘草片，孜然粒少许、肉蔻、干辣椒、枸杞、糖。

　　2、炖羊肉的时候加萝卜去味儿在煮羊肉时，放进一个大白萝卜，在萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。

　　3、给锅里加点八角，肉下锅就放入八角，增进食欲。

　　4、羊肉冷水下锅，水开之后，把锅里的沫给弄掉，然后给锅里放点姜和料酒，在炖3个小时。

　　5、加入中药材羊肉汤最适合加一些中药材，这样炖出来的汤又有营养又好喝。

　　三、炖羊肉的时候，要记住这些要点：

　　1、羊肉不能直接下锅炖，要多做一步，那就是焯水，这么做可以去掉羊肉的膻腥味，还可以让羊肉变得更加干净，做出来的汤也更清亮，不会浑浊。

　　2、炖煮羊肉时，我们可以多放一些它，可以让羊肉快速软烂，也增加味道，它就是山楂片。

　　3、放盐的顺序不能错，一定要在最后羊肉煮好后，才可以放盐，这样做羊肉才能软烂入味，一早就放盐的话，羊肉会发硬嚼不动，羊肉的膻腥味出不来，汤就会又膻又腥。

　　四、炖羊肉汤的注意事项

　　在炖羊肉汤时，当归是必不可少，当归即可去除羊肉中的腥膻味，还能增加香味。上面用到的草果也是需要去籽后才能用哦，草果可以防止汤汁苦涩。因为小茴香出香太快，放早了，香味会减半，所以小茴香要到最后再放哦!大家炖羊肉汤的时候，记得不要加入八角哦!因为八角香味过于醇厚香，

　　五、羊肉汤小贴士：

　　1、羊肉有种特殊的膻味，有些朋友吃不惯羊肉就是因为这种膻味，炖的过程中加少许花椒就能去除羊肉的膻味;

　　2、炖汤一般不要过早放盐，出锅前15分钟左右放入即可，放太早容易造成营养流失，同时也会影响食物的口感;