荞麦面粉怎么做好吃又简单的家常做法，荞麦面粉的吃法食用方法

　　朋友们到饭店里吃面食，常常会遇到荞麦面，莜面，各种各样的杂粮面，那么，荞麦面粉怎么吃，这种面比较有弹性，做成荞麦面条最好吃了，口感微弹，营养，淡淡的黑褐色，生活能手，热爱健康生活的朋友们知道了么，下次试试哦。

　　一、荞麦面粉的一些的做法

　　1、拔鱼：将荞麦面粉放入碗内，用温水搅成稠稠的浆糊(比烙饼面稀)，待锅里水烧沸时，用筷子或盛饭铲子，从碗沿往沸水锅里一丝丝的拨，类似小鱼儿，再烧开锅后捞出，配以合口的热汤浇食，现吃现拨。

　　2、烙饼：发面，和好面，擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉、少许盐，或只加入麻酱一种，外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩美味。

　　3、方便面：亦称挂面，各种市场均有售，食法简便。如吃热面，把适量的水烧开至完全沸腾时，将方便面分散放入锅内后，用筷子搅拌至水开。保持锅里的水微沸状态，直至把面煮熟，捞出沥水，浇入配有肉末、葱、姜、蒜、芝麻油和适量的霉干菜等鲜美的佐料汤。如吃凉面，先将开水晾至50度左右，把方便面浸泡20分钟左右，待泡软，把水沥干，加合口味的佐料调好凉拌即可。如不浸泡，可将方便面上笼屉以沸开水蒸一刻钟以后，晾干加佐料拌食即可。

　　4、凉粉：先将荞麦面粉用温水调成稀糊，锅里放适量的冷水，中火烧沸的同时，把稀糊徐徐往沸水锅里倒，一边倒一边用勺子搅(防粘锅)，直至搅熟。然后盛在碗或盆内进行冷却，冷却后倒出，切成条或小块，再配醋、油等佐料食用。

　　二、荞麦面粉的做法大全

　　做法一荞麦煎饼

　　【材料】面粉30克、荞麦粉30克、高粱粉40克、水190克、火腿肠、生菜、甜面酱、鸡蛋、小葱。

　　【做法】将粉末混合，加入清水，搅拌均匀至无颗粒。加热锅，倒入少许油或油脂。将面糊倒入锅中，摇晃锅使面糊均匀地粘在锅底。打入一个鸡蛋，用铲子均匀地撒在蛋糕上。蛋液凝固前，在蛋糕上撒上葱花。蛋糕底部凝固，可以自由摇动蛋糕，借助铲子小心翼翼，反面。翻面后刷上甜面酱，加入生菜、火腿肠，卷起来。

　　做法二荞麦烫面饺

　　【材料】荞麦粉、面粉、羊肉末、西葫芦、盐、料酒、鸡精、葱姜末、蛋液、香油、干淀粉。

　　【做法】将荞麦粉和面粉充分混合，放入盆中，加入90%的热开水，用筷子搅拌，揉成面团，用冷水轻轻揉搓，盖上湿布，焖煮20分钟。加入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀。西葫芦洗净去籽去瓤，用搓床搓成丝，用盐腌一会挤出水分，羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅备用。(3)将干淀粉放在面板上作为锚面，将面团拉成小剂量，压扁后擀成皮，将羊肉西葫芦馅装入饺子中，放入蒸锅中大火蒸15分钟。
来源: www.ws46.com

　　做法三荞麦窝头

　　【材料】荞麦粉150克，玉米粉150克，鸡蛋1个，泡打粉15克，小苏打5克。

　　【做法】依次加入各种配料，用温水拌匀，在温暖的环境中发酵半小时。将适量面团揉成球状，一只手固定在底部，另一只手压出形成一个窝。(3)纱布垫底，放入沸水中煮20分钟。

　　做法四荞麦面饼

　　【材料】荞麦粉适量，纯牛奶250毫升，鸡蛋2个，葱苗适量。

　　【做法】将两个鸡蛋打成牛奶，拌匀。加入适量荞麦粉，每次少量，逐渐加入，直到水变得微粘。加入少许盐、少许黑胡椒和葱花搅拌均匀。在不粘锅里再刷少量油，小火加热，加入少量混合物，慢慢翻锅，把蛋糕拍成型，边缘倾斜，这样就可以把蛋糕滑过来加热了。蛋糕出锅后，可以随意加入少量蔬菜，如黄瓜丝、生菜等。

　　做法五荞麦馒头

　　【材料】普通面粉50克，荞麦粉50克，黄糖20克，水45克，酵母1克，小苏打1克。

　　【做法】将糖用水融化，加入酵母静置一会，然后在倒入面粉前加入小苏打。将普通面粉和荞麦粉混合均匀，倒入糖水，用筷子搅拌成絮状。揉十分钟，形成光滑的面团，发酵1 ~ 2小时。发酵后揉面，排气，擀成薄片，再卷起来揉成面团。将面团搓成粗条，平均分成4份。放入蒸锅中发酵20-30分钟。火水烧开后，小火焖15分钟，再焖5分钟，开盖。