麻辣小龙虾怎么做好吃又简单,麻辣小龙虾的家常做法大全
在家也可以做麻辣小龙虾,而且还能省不少钱,你会不会心动呢?最最重要的是,自己做的干净、卫生,再怎么吃也不会闹肚子。跟天天美食百科一起去学习如何制作麻辣小龙虾吧! 一、麻辣小龙虾制作小贴士: 1.小龙虾一定要买鲜活的,死掉的小龙虾是不能食用的。 2.小龙虾一定要高温煮透,这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。 3.我用的是现成的麻辣小龙虾调味粉,咸味和麻辣味都是够的,最后可以根据个人口味添加少许盐。 4.小龙虾的头部和肺绒毛一定要去除干净。 二、如何做麻辣小龙虾 做法一、麻辣小龙虾的做法 1、食材:小龙虾适量,葱适量,蒜适量,姜适量,花椒适量,麻椒适量,香茅草适量,啤酒适量。 2、将小龙虾用牙刷清洗干净,去除虾鳃虾线。 3、洋葱切块,葱切段,青椒切块。 4、将龙虾放入蒸锅小火蒸十分钟,热锅起油。 5、放入葱段爆香,再倒入干辣椒。 6、姜片,大蒜,花椒和麻椒翻炒。 7、放入香茅草火锅底料至完全化开。 8、加一罐啤酒糖煮沸,再倒入青椒洋葱。 9、大火翻炒三分钟即可。 做法二、麻辣小龙虾的做法最正宗的做法 1、麻辣小龙虾食材明细:小龙虾500克,红椒1个、青椒1个、胡椒粉1克、啤酒100毫升、香叶2片、白糖半勺、八角1个、大葱 1段、大蒜2瓣、小葱1根、鸡精1勺、辣椒面适量、干辣椒1勺、豆瓣酱6克。 2、将蒜切片,小葱切葱花,大葱切片,青椒、红椒切块。 3、小龙虾去虾线,虾头,然后清洗干净。 4、油烧至5成热,放入小龙虾,炒至红色盛出待用,锅中留底油。 5、放入豆瓣酱,蒜片,葱片,干辣椒,桂皮,香叶,花椒炒香。 6、倒入小龙虾翻炒,倒入啤酒,辣椒面焖煮10分钟。 7、加入青红椒,胡椒粉,盐,鸡精,白糖翻炒至收浓汁,装盘撒葱花、芝麻即可 三、做麻辣小龙虾的诀窍: 1.炒小龙虾时,火候的掌握很关键,不是全程都用大火炒,该中火炒的时间必须中火炒,否则会影响虾肉的口感的。 2.买小龙虾时,最好买颜色偏黑的小龙虾,这种小龙虾肉质是最嫩的,也最适合做小龙虾。 3.炒或者煮小龙虾时,都不要太久,大家按照我的时间去做,保证大家炒的小龙虾又嫩又入味! 四、麻辣小龙虾的烹饪窍门: 1、小龙虾一定要购买新鲜的,死掉的小龙虾不能食用会引起腹泻等现象发生。 2、小龙虾在制作前一定要把虾线去除掉,然后用开水煮开或者油炸,这样可以有效的去除小龙虾身上的细菌。 五、在家制作麻辣小龙虾的技巧 1、.小龙虾事先过油,看到小龙虾慢慢变红时可以煮沸。这样烹饪的小龙虾的味道会更好,用它炒作的口感也会更美味; 2、做这道菜,需要更多的材料。葱,大蒜和各种香料会使味道更丰富,并且注意啤酒是必不可少的。去除其中的腥味效果特别好,如果啤酒不够,可以添加点水; 3、炖小龙虾的时间足够长,味道更美味。我花了将近40分钟的时间。如果煮沸后感觉到更多的汤汁,可以用大火收取血液。 |
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