鸡排怎么做好吃又简单，鸡排的家常做法大全

　　做鸡排的过程你想体验一下吗?外面卖的鸡排不仅价格不便宜，我们还会担心用的油不干净，所以试试自己在家做，买一块鸡胸肉十块钱不到，就能做好多了，味道也不比小吃店的差。

　　一、在家做鸡排的窍门

　　1.用刀背拍打能让鸡胸肉变得松弛，腌料更容易渗透进肉里，这样才能更容易入味。

　　2.炸鸡胸肉的时候，把肉放入锅中不要急着去搅动，等面包糠成形之后再搅动。

　　二、鸡排怎么做才好吃

　　做法一、鸡排的做法

　　1、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下。

　　2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑。

　　3、炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可。

　　4、鸡排，是小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸肉片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派鸡排。

　　做法二、菜谱家常菜做法炸鸡排的做法

　　1、食材：鸡胸肉半斤，葱姜、玉米芡、鸡蛋、面包糠各适量。

　　2、将鸡胸肉切成片，放到盆里加料酒、葱姜、盐腌制20分钟。

　　3、玉米芡和鸡蛋挂糊上浆，糊和鸡片拌均匀，沾上面包糠。

　　4、用4成热的油温炸成微黄色捞出。

　　5、升高油温再重炸柿黄色捞出。

　　6、找个碗把孜然粉和辣椒粉混合均匀。

　　7、炸好的鸡片坡刀切成条装盘，把混合好的孜然粉和辣椒粉撒在炸好的鸡肉上即可食用。

　　三、在家做鸡排的经验分享

　　1.将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒，盐，白胡椒。调料涂好后要给鸡肉按摩一小会儿，这样令成品更加入味。

　　2.用馒头渣替代了面包糠。口感既好，又不脏油。

　　3.始终要保持中火，忌用大火，以免炸糊。

　　4.第一遍炸制是将鸡排制熟，炸至两面浅黄就可以捞出。复炸目的是上色。分两次炸制会令成品外脆里嫩，比一炸到底的作法更加美味。

　　四、在家做鸡排的技巧小贴士：

　　1、鸡脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否则不一熟。

　　2、加入红酒可以去除肉腥味，和黑胡椒融合出来的味道会很好吃，如果做给小盆友吃的话就省掉这个步骤或者加少许料酒去腥。

　　3、加入半颗苹果一同腌制，能让肉质保持鲜嫩且易熟适口，而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩。

　　五、在家做鸡排的技术总结：

　　1.鸡胸肉要切成薄片，腌鸡胸肉时，要把香菜揉一揉，揉出汁，抓匀后放置20分钟，鸡肉才能入味。

　　2.炸鸡排时要中火或者是小火慢慢炸成金黄色即可。

　　六、鸡排最好吃的做法小贴士

　　1、鸡胸肉需要提前腌制，把腌制好的鸡胸肉切片，注意不要太厚，薄片更加容易进味。

　　2、鸡胸肉炸制之前用刀背在鸡胸肉上轻轻的拍打几下，让鸡胸肉肉质比较松弛，腌制后更容易入味，口感更好吃。

　　3、面包糠里有糖，遇太高温油炸很容易焦化变黑，所以炸鸡排时要中火或者是小火慢慢炸，炸成两面金黄色即可。