柴鸡怎么做好吃又简单的家常做法大全，柴鸡的吃法食用方法

　　大家都都知道柴鸡肉质非常坚韧，如果烹饪方法不当，做出来的柴鸡真的超难吃。那么，柴鸡怎么做好吃呢，一起来跟小编看看吧。

　　一、铁锅柴鸡的烹饪技巧：

　　1、 切块的鸡肉在清水泡洗可以去除部分血水，减少肉的腥气味

　　2、 炒鸡块的时候放料酒或者黄酒，有增香的作用

　　二、柴鸡的家常食谱做法大全

　　做法一、柴鸡怎么做才容易炖烂

　　1、柴鸡一只、香菇适量、红枣适量、桂圆适量、大葱适量、姜适量、八角适量、食用盐适量。

　　2、清洗干净的鸡肉、姜放入锅中焯水后捞出备用。

　　3、锅中放调料。锅中放冷水，加入鸡肉、姜片、葱段、八角，大火煮。

　　4、开锅后放配料，开锅后放入香菇、桂圆肉、红枣，煲个3-4个小时。 5、关火前放入枸杞。关火前20分钟，放入枸杞即可。

　　做法二、炖柴鸡怎么样才好吃

　　1、柴鸡处理好，清洗干净，剪成小块。

　　2、锅中加足够的凉水，鸡块下锅，开火，下入2片姜片，加2ml料酒，边等开锅边搅拌。

　　3、开锅后用汤勺撇去血末，逐渐撇去血末后，用笊篱捞出鸡块，连同刚才的2片姜片也捞出。

　　4、热锅凉油，改小火，下入鸡块翻炒，加入料酒、老抽、蚝油、生抽、白糖，继续煸炒至上色，炒出香味。

　　5、鸡块倒入汤锅中，加入开水，水要一次加足，不要中途加水，水量没过鸡块，下入葱段、剩下的姜片、大蒜，花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶，再次煮开后改小火炖。

　　6、炖至汤汁还剩一小半的时候(时间大约为1个半小时)，关火盛出。

　　做法三、柴鸡怎么炖好吃

　　1、鸡洗净剁成块，用清水浸泡一会，去除血水;

　　2、鸡块飞水，然后用温水冲净，沥干;

　　3、锅入油烧热，倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色;

　　4、倒入黄酒和适量生抽(有一点上色就可以了)，炒匀;

　　5、将锅中的材料移入砂锅，倒入跟材料齐平的温水，盖上盖子，小火炖30分钟;

　　6、蘑菇剪掉根部，用温水泡软，洗净沥干，泡蘑菇的水留用;

　　7、将蘑菇和泡蘑菇的水(适量)一起倒入砂锅中，继续炖至鸡块熟烂，最后加盐即可。

　　做法四、柴鸡汤怎么炖最有营养

　　1、主料：农家山地散养2斤重活杀柴鸡1只、贵妃笋3根、咸肉3两、银杏2两、水约3 升;配料：陈皮一片、野山葱3根、姜1块、黄酒1两、胡椒20粒、红枣4颗、枸杞少许、盐 5克。

　　2、将柴鸡洗净斩块、银杏剥去外皮、笋剥皮切块、咸肉切块、红枣枸杞洗净、葱挽成节、姜拍破。

　　3、将鸡块放入一锅中加冷水没过鸡块，坐火至水开后焯5分钟关火，其间撇去浮沫。

　　4、进行第二步的同时将2升开水注入汤煲坐火，放入葱、姜、陈皮、黄酒、胡椒粒、笋、咸肉块、银杏、红枣和枸杞。

　　5、将焯好的鸡块盛入上述汤煲中，焯鸡的水过滤后也加入汤煲，盖盖开大火，锅开转小火煲制2.5小时。

　　6、关火，加盐调味既可整煲上桌，也可按位上桌