剁椒怎么做好吃又简单的家常做法大全,剁椒的吃法食用方法
辣椒能单独食用,也能当佐料搭配其他食材一起吃,辣椒百搭,能让跟他搭配的食材口感更好,今天分享一些关于剁椒的做法技巧。 一、料理时注意 1、最后用到的冷藏的瓶子,必须经过消毒而且完全卫生干净的,否则会影响剁椒的风味和品质; 2、如果口味更加偏辣的朋友,可以增加其它的辣椒一起进去,这样子会更辣更得劲,但是太辣的话,一般来说对我们的肠胃都不是特别好,所以小编不是很建议哈。 二、剁椒的家常食谱大全 做法一、剁椒如何做最好吃 1、食材:小米椒2500克,大蒜300克,高度白酒125毫升,纯正茶油80克,盐500 克。 2、把小米椒一个个洗干净,洗净后放在高粱杆盖帘上,自然凉去表面多余的水。待小米椒晾干到一定程度,再把小米椒的梗一个个都去掉。在这个过程中,可以对小米椒进行再次的挑选,把只要有一点点坏的都拿出来。 3、把去掉梗的小米椒放在有阳光照耀的地方,使其表面的水分更快蒸发掉。 4、一到两小时后,小米椒水分已经自然晾干。将它们分次放入搅碎机,搅碎后倒进铁盆中。 5、再把大蒜一一剥好,大蒜不能有一丁点坏的,因为这会影响剁辣椒的口感。在挑选大蒜时,选那些看起来饱满、握起来比较硬的大蒜。将剥好的大蒜放入搅碎机,搅碎后倒入已搅好的小米椒上面。 6、放入适量的高度白酒、盐、纯正茶油放入其中,用筷子慢慢将其搅拌均匀。 7、最后把搅拌好的剁辣椒用小勺一勺勺挖到洗好的土坛里,等全部的剁辣椒装进坛子里后,在剁辣椒的上面再浇一层茶油,浇好后把坛子盖上,最后在把一定量的凉开水倒进坛子盖四周,使剁辣椒与空气隔绝,这样一坛美味就做好了。 做法二、剁椒如何腌制 1、食材:辣椒2斤、大蒜适量、姜适量、白糖适量、盐适量、高度白酒少许、五香粉少许。 2、红辣椒清洗干净晾干,去蒂头,大蒜、生姜去皮备用; 3、然后把辣椒、大蒜、生姜全部剁碎; 4、在辣椒碎里加入少许白糖、五香粉和高度白酒; 5、用手抓拌均匀,记得戴上手套去抓拌,腌制15分钟; 6、然后再加入适量的食盐,拌均后会发现辣椒会开始出水; 7、倒入干净的无油无水的容器里,瓶口再撒点盐; 8、封口再倒入一些高度白酒,这样就可以密封起来; 9、这样一瓶剁椒酱就做好了,第二天就可以吃了,盐放得多的话可以常温保存很久都不会坏,如果盐放得少就要放入冰箱保存了。 做法三、剁椒酱怎么制作 1、主料:新鲜红辣椒1000克、大蒜2颗(100克左右)、生姜1整块(50克左右、高度白酒100毫升(酒精度数41度以上)、白糖60克、食盐100克、水、开水适量。 2、“清洗晾干”:先把准备好的红辣椒1000克全部用清水冲洗2遍洗去表面灰尘泥污,沥干水分后放到太阳底下或者通风处自然晾干,备用(注意一定要把辣椒先晾干)。 3、“去皮切末”:然后把准备好的大蒜2颗直接全部去皮切末,装入干净且干燥的碗内,生姜同样去皮切末,同样的装入干净干燥的碗内,备用(盛放食材的所有器具一定都要是干净干燥的)。 4、“去蒂切碎”:再取一干净无水大盆,把自然风干的辣椒全都收回来,去掉所有辣椒蒂(注意是晾干水分以后才去除的辣椒蒂,前面洗的时候一定不能去除,后面解释),全部改刀切成辣椒碎末装入盆内,然后把切好的大蒜末和生姜末也一同加入盆内。 做法四、四川青剁椒的正宗做法 1、配方:朝天椒10斤、蒜2斤、食盐500克、花椒20克。 2、挑出坏掉的辣椒,余下的用水洗净,浸泡干净。洗干净的辣椒用透气容器装好,晾晒。 3、辣椒表面水分基本晒干。去掉辣椒上面绿色的杆部分。 4、剁辣椒:先切条,再切碎。如果辣椒量少,可以戴上手套切。如果量大的话,还是下手吧。 5、辣椒的比例是一半用手剁。加上蒜末。大蒜的量可多可少,多一点更香。 6、加上适量花椒和足量的盐。一般是10斤不到的辣椒,配上1袋半的盐,一袋盐350 克。 7、戴上手套,搅拌均匀,之后装在保鲜盒放冰箱冷藏保存。 |
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虾米怎么做好吃又简单的家常做法大全,虾米的吃法食用方法
像干海米炒饭、海米芹菜、海米烧茄子、海米冬瓜汤、海米扒油菜、海米拌海蜇丝。海米对于汤菜都是一种提味的食品。还是建议加热煮熟后食用,不过未进行烹煮的虾米可能口感相对欠佳,首先准备适量的瘦猪肉、虾米、大米、蘑菇、嫩白菜等,等到油变热以后先放入切好的瘦肉充分的翻炒,然后加入虾米、蘑菇、嫩白菜和葱花翻炒均匀。首先准备适量的虾米和紫菜、腐竹。等到油变热以后放入准备好的大蒜、洋葱、辣椒充分的翻炒出香味。
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川贝怎么吃止咳效果好,川贝的各种吃法食用方法大全
一、川贝的吃法 川贝炖鹧鸪 南北杏、川贝炖鹧鸪(南北杏和川贝都要磨成粉) 材料:南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖,蜂蜜、川贝、沸水,与鹿茸血末、川贝母一起倒入砂锅中,将所有调味料放入炖好的汤中,或者川贝粉也可以和雪梨、冰糖一起炖, 2.川贝母也可以和猪肺、核桃一起炖。
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