鲽鱼怎么做好吃又简单的家常做法大全，鲽鱼的吃法食用方法

　　鲽鱼是一种深海鱼，肉质肥厚洁白，蒜瓣肉又香又滑嫩，红烧或者清蒸都非常好吃。今天我们就用鲽鱼身做几道家常菜。看似复杂的饭店大菜，其实在家里做起来很简单。只要掌握了正确的烹饪方法，做出来的味道一点不比饭店差。

　　一、清蒸鲽鱼的烹饪小贴士

　　1. 清蒸鱼时间一般不宜过长，否则鱼肉会过干遭受破坏。

　　2. 鱼肉表面撒盐和米酒可以去除腥味并增加味道。

　　3. 如果不喜欢鱼骨头，请在品尝前仔细分离鱼肉和鱼骨。

　　二、鲽鱼的家常食谱做法大全

　　做法一、红烧鲽鱼身的做法窍门

　　1、食材：鲽鱼身半截，姜少量，葱少量，蒜少量，料酒适量，白砂糖适量，酱油适量，胡椒粉适量，盐适量。

　　2、把葱姜蒜都洗干净，葱切段，姜切片，蒜分两半，备用。

　　3、在鲽鱼身上切三刀，抹上一层生粉。

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　　4、热锅放油，待油八成热后，把鲽鱼放入，用小火慢慢把鲽鱼两面煎一下。

　　5、鲽鱼起色后把它先撩到一边，把油留出来，然后放入我们的葱姜蒜爆香。

　　6、接下来，就先放一股料酒，再放酱油上色，然后放一勺白砂糖，再倒入一碗水，慢慢搅拌，不要太用力，不然鱼身会全碎掉。

　　7、小火慢炖一下，然后再放一勺盐(如果上面酱油放多了就不要放太多盐了，一小勺就好)和一点鸡精，再均匀的撒上一层胡椒粉。然后再开大火进行收汁，炖的时候可以给鱼翻面，注意还是要慢慢来。

　　8、收完汁之后就可以出锅了。

　　做法二、煎鲽鱼的做法

　　用料：鲽鱼片340g、荷兰豆40g、芦笋50g、盐2g、胡椒粉2g、食用油少许、小西红柿2个。鲽鱼片，让其自然解冻。解冻后稍微清洗后放网筛中滤掉多余水分。表面涂抹盐和胡椒粉。再稍微拍一点点干淀粉。热锅中放少许油，放入鱼片中火煎。一面定型变色后翻面煎，此时把芦笋和荷兰豆放入。单独给蔬菜上撒一点点盐翻炒一下。鱼煎好时蔬菜也熟了。最后装盘时放两颗小西红柿即可享用。

　　做法三、烤鲽鱼怎么做

　　1、原料：鲽鱼、大葱、盐、胡椒粉、料酒、黑胡椒、洋葱、大葱。

　　2、鲽鱼洗干净一切为二，取鱼上半部分划口，撒上盐、胡椒粉。

　　3、淋上料酒，加大葱段腌制一会儿。取下葱段，撒上黑胡椒。

　　4、洋葱洗干净切成圈，烤盘铺油纸，洋葱放到油纸上。鲽鱼放到洋葱上，将烤盘放入预热好的烤箱烤制。鱼熟断电。

　　做法四、清蒸鲽鱼的制作方法

　　材料：鲽鱼1只(500克左右)、姜片适量、葱丝适量、盐适量、米酒适量、清水适量、香油适量步

　　1. 鲽鱼洗净，去鳞、去内脏，剖成2片;

　　2. 鱼肉表面撒些盐和米酒，稍微腌制10分钟左右，让鱼肉吸收香味;

　　3. 烧热水，再加入姜片和葱丝，放入蒸锅，给鱼肉上面薄薄的刷一层香油，然后放入蒸锅中;

　　4. 大火蒸8-10分钟左右，时间可以根据鱼肉厚度略作调整;

　　5. 关火后再闷一会，让鱼肉继续吸收姜葱味道，最后撒上一些香菜末，淋上适量的香油即可。