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冬阴功汤怎么做好吃又简单,冬阴功汤的家常做法大全

餐饮美食佚名2023-06-18

  冬阴功汤制作的重点是调料的选择,冬阴功汤的主要材料一般都是柠檬叶、香茅、辣椒和虾,所以汤喝起来有种酸辣甜咸和浓浓的香料味道。冬阴功汤最主要的配料就是泰国柠檬,还有一种调料是鱼露,鱼露的味道非常像酱油,另外的调料就是辣椒,是泰国的朝天椒,并且再准备咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等,由温和到极辣的都有。家庭主妇想要做这道汤其实也不难,只要按照我们告诉大家的调料和步骤就可以了。

  一、制作冬阴功汤的烹饪窍门

  1、冬阴功汤的色泽主要是由虾汤产生的,辣椒膏也起了一定作用(但不放也是红润的),更不是用番茄。因此,没有炒虾头步骤的冬阴功汤的颜色是不纯正的。虾汤的红色由于主要是虾膏造成的,因此在加入椰浆和柠檬汁之前会浮于汤面,加入椰浆和柠檬汁,经过炖煮后颜色就融为一体了。

  2、朝天椒已经比较辣,如不想太辣可以不加辣椒膏。

  3、南姜不可用普通中华姜代替;椰浆不可用椰奶代替;泰国青柠檬不可用黄柠檬代替。

  4、如果不用辣椒膏,则需要加入一点糖,因为泰国辣椒膏是甜辣味的。

  5、鱼露是增鲜增味的,本身很咸,因此汤里面无需加盐。

  二、泰国冬阴功汤需要哪些食材

  做法一、关于泰国冬阴功汤介绍

  1、准备食材有:鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量

  2、冬阴功汤(Tom yum或者tom yam)是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。也叫东炎汤,在泰国非常普遍。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。泰国大小餐馆、普通人家常饮此汤,从而成为泰国菜的代表。同时,它也是在其他东南亚国家,如马来西亚、新加坡、印尼非常受欢迎的菜品。

  3、一碗冬阴功汤端上桌来,香辣皆有,口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜,可以说是五味俱全。

  做法二、冬阴功汤做法:

  1、准备适量的虾、草菇洗净,红椒、香茅、南姜洗净切碎,青柠檬切片;

  2、起油锅,将大虾放入橄榄油中,炒至粉红色;

  3、原锅加水6杯,再加1匙盐及两匙椰奶,将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中,煮沸后加盖;

  4、放入草菇,慢火煮三分钟左右,加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可出锅。

  做法三、冬阴功火锅怎么做

  1、材料:海白虾500g,鱿鱼250g,鱼丸500g,小西红柿适量,草菇适量,小米椒,香茅,柠檬叶子,青柠檬,南姜,香菜,冬阴功酱适量,椰浆适量,鱼露适量,白糖,生姜适量,鸡架适量,食用油适量。

  2、鸡架清洗干净,和生姜一起放入砂锅里面煮成高汤备用,海白虾剪开虾背,草菇切开下水焯一下。

  3、鱿鱼切成大片,下水焯一下;小米椒切碎,南姜和香茅切片。

  4、热油锅,放入冬阴功酱、南姜和香茅翻炒,倒入熬好的高汤、番茄、海白虾和鱼蛋。

  5、煮开之后放入柠檬叶子、草菇继续炖煮,放入鱼露、白糖、柠檬汁和椰浆调味。

  三、冬阴功汤都有什么配料

  1、冬阴功汤的配料包括:虾、青蟹、鲍鱼、鱼露、柠檬叶、草菇、蛤蜊、泰国柠檬、咖喱酱、香茅、南姜、香菜、干辣椒等,具体配料需要看个人口味。冬阴功汤是一道富有特色的酸辣口味汤品,在泰国非常普遍。

  2、冬阴是酸辣的意思,功是虾的意思,翻译过来就是酸辣虾汤。

  四、冬阴功酱是用什么制成

  1、冬阴功酱是用香茅、良姜、柠檬叶、青柠檬、泰式辣酱、椰浆熬煮而成的。

  2、准备材料:大虾110克、蛤蜊200克、鱿鱼须40克、白玉菇50克、番茄一个、香茅一根、良姜一块、柠檬叶四片、青柠檬一个、泰式辣酱一块、椰浆65克。做法:准备好食材;大虾去虾线;热锅入油爆香良姜和香茅;加入切好的番茄块,炒至出汁;加入500ml 清水煮开;加入大虾、鱿鱼须、辣酱、柠檬叶;挤入半个柠檬汁;加入蛤蜊、杏鲍菇、椰浆;煮开后装碗即可。

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