蔓菁怎么吃，蔓菁的各种吃法食用方法大全

　　蔓菁又被叫做是芜青，它最开始原产于欧洲地区，在我国地区有比较广的种植，它还可以配合这面疙瘩，这做一道面疙瘩汤，首先需要把面粉和水弄成面疙瘩，然后把蔓菁洗净去皮切碎，然后锅中热油放入半斤，炒熟之后加水放入面疙瘩，煮熟就可以了。

　　一、蔓菁怎么做好吃

　　蔓菁腌着吃特别好吃，在腌蔓菁的时候需要把新鲜蔓菁洗净以后切成丝，加入适量食用盐调匀，以后腌制几小时，把腌出的水分去掉，然后再放适量生抽蚝油和香醋以及白糖调匀腌制，五六个小时取出以后去掉水分，淋上适量麻油就能吃，这样腌出的蔓菁爽脆可口特别好吃。

　　二、蔓菁的经典吃法

　　1、酱蔓菁

　　原料：圆白菜2500克。牛肉(肥瘦)1000克。酱油2000克，花椒10克，八角10克，桂皮11克，味精5克，盐50克，醋50克，白砂糖20克。

　　做法：将蔓菁(圆白菜)洗净，去掉残根，一叶一叶地撕开，用盐腌2个小时。待蔓菁腌软后，用清水洗两遍，控干水分，放进坛子里。锅里放进酱油和牛肉，一边煮一边放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬烂后，取出切成四厘米宽的片，铺到蔓菁上面。在熬出的汤里边加500克水，继续熬5分钟后，晾凉，倒入装在蔓菁的坛子里，腌没为止，用一重物压上。五天后可取出食用。

　　2、红辣蔓菁

　　原料：咸蔓菁5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。

　　做法：将咸蔓菁洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出把蔓菁片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。

　　3、蔓菁粥

　　原料：粳米100克。圆白菜50克，羊肉(熟)50克。大葱5克，姜5克，盐2克，味精2克，香油25克。

　　做法：先将蔓菁洗净，切成碎末;熟羊肉也切成碎末。炒锅上火，下香油，放入蔓菁、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米，先用旺火烧 开，再转用文火熬煮，煮至米烂开花时再加入葱(切末)、姜(切末)、盐、味精，稍煮片刻即成。

　　三、新鲜蔓菁的家常做法

　　1、凉拌蔓菁

　　新鲜蔓菁特别适合凉拌，在做的时候把新鲜蔓菁洗净切成薄片或者丝状加少量食用盐，调匀腌制，然后再把水分去掉，放入适量的蒜泥和辣椒油，放入少量香菜末，再放入一些白糖，调匀后就能吃。

　　2、蔓菁炒肉
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　　新鲜蔓菁还能用来炒肉吃，在炒肉的时候，最好选择肥肉相间的五花肉，可以把新鲜蔓菁洗净以后切成片，把五花肉也切成片，加入生抽蚝油腌制半小时，然后在炒锅中放油加热后把五花肉片炒到变色，再把切好的蔓菁入锅翻炒均匀，加少量生抽和米醋调味，放适量食用盐，炒熟后直接出锅就可以。

　　3、蔓菁粥

　　新鲜蔓菁还可以用来煮粥喝，再用新先生在煮粥的时候需要把它洗净以后切碎放在粥锅中，加入适量清水，再放入头，洗干净的大米一起煮制成粥，在煮好以后放适量食用盐和食用油调味，调好以后直接出锅就可以。